Kuelewa maana ya nini wakati baadhi ya vifaa vya kupikia inasemekana kuwa "tendaji" na baadhi husema kuwa "sio tendaji" ni somo rahisi katika kemia.
Wakati Usiotumie Kupika Cooker
Chakula ambazo ni tindikali, kama vile nyanya au vyakula ambavyo vina maji ya limao au siki, haipaswi kupikwa katika cookware tendaji. Aluminium, shaba, chuma, na yasiyo ya pua ni cookware tendaji. Nyuso zao zitaondoa atomi za chuma ndani ya chakula na zinaweza kutoa chakula au lazi la kutosha. Vyakula vilivyotengeneza huvuta atomi hizi za chuma kutoka kwenye sufuria ambazo zinafanywa na vifaa vinavyotokana na kutolewa kwa atomi zao.
Vipodozi visivyo na ufanisi vinafanywa kwa chuma cha pua, kioo, au glazed kauri. Au huenda ikafunikwa na kitu ambacho si kibaya, kama vile enamel katika enamelware na sufuria za chuma za enamel. Basi kwa nini hujisumbua na metali za ufanisi katika kufanya vifaa vya kupikia wakati wote? Kuna baadhi ya njia ambazo vifuniko vya kupikia vilivyotengenezwa kutoka vitu vyenye kazi ni bora, hasa ukweli kwamba alumini na shaba na joto la joto hufananishwa zaidi bila "matangazo ya moto." Hivyo, maelewano yamepangwa.
Enamelware mara nyingi hutengenezwa na mipako ya sufuria ya chuma thabiti na enamel zisizo na tendaji. Matokeo yake, hupata sufuria ambayo inapunguza zaidi sawasawa, lakini haikubaliki na vyakula vya tindikali. Alumini inaweza kuwa anodized ambayo ina maana ni kemikali iliyopigwa na safu ya oksidi yasiyo ya athari. Kazi za shaba za shaba zina wakati mwingine zimefungwa na bati isiyo ya tendaji. Dutu hizi zinashikilia kwa atomi zao na kuziacha kiasi kidogo katika vyakula vya kupikia hata kama vyakula ni tindikali.
Wao hufanya kizuizi kati ya asidi ya chakula na chuma chenye tendaji ya sufuria. Tatizo hili ni kwamba mara nyingi tunatumia vijiko vya chuma, spatulas, na vyombo vingine ndani yao, ambayo yanaweza kuingia kupitia enamel zisizo na tendaji, oksidi ya alumini, au bati kwenye chuma thabiti. Mara kizuizi kilipovunjika, basi ulinzi umekwenda.
Chuma cha chuma kinachukuliwa kuwa kiwezo, lakini kupikia haraka ya vyakula vya tindikiti kwenye sufuria ya chuma iliyopangwa vizuri haitoi matatizo yoyote. Uingizaji wa chuma mara nyingi hauna madhara zaidi kuliko alumini iliyoingizwa au shaba. Pua ya chuma cha pua isiyo na nguvu isiyofaa na isiyofaa inaweza kuwa na shaba ya shaba chini ili kuifanya kuwa conductor bora wa joto. Kioo ni mojawapo ya vitu visivyo na tendaji ambavyo vinaweza kutumika kwa ajili ya cookware, lakini ni conductor maskini wa joto.
Hii pia ndiyo sababu kuwa makopo ya chakula cha alumini yaliyotumiwa yanawekwa na plastiki zisizo na tendaji. Ingawa kuna inapokanzwa kidogo, alumini inaweza kupata chakula kwa sababu ya mawasiliano ya muda mrefu. Unaweza kuwa umejisikia kuwa mabomba haya ya plastiki mara nyingi yana BPA, ambayo tafiti nyingi zimeonyesha kuwa ni hatari wakati wa kuingizwa. Hii hasa ni tatizo la bidhaa za nyanya za tindikali, na wazalishaji wanatafuta bitana ambazo hazitumii plastiki iliyo na BPA.