Nini hasa kata ya nyama ni shank kondoo?
Shank ni kondoo wa kondoo kuchukuliwa kutoka sehemu ya chini ya miguu ya mnyama na inaweza kuwa kutoka miguu ya mbele (mbele ya shank) au miguu ya nyuma (nyuma shank). Shank ya mbele inaweza kuhusisha sehemu ya bega, pamoja na sehemu ya mguu, wakati shank ya nyuma itajumuisha sehemu tu ya mguu wa nyuma. Shanks ya kondoo wana kifuniko cha karatasi na nyembamba na ni safu kuliko sehemu ya kondoo.
Kwa kawaida, membrane inapaswa kuondolewa kabla ya kupika ili kusaidia nyama kuwa zabuni zaidi.
Je! Nyama ni nzuri sana kwa shank ya kondoo?
Nyama ya shank ya kondoo ni ngumu sana na imejaa tishu za kiungo. Lakini inaweza kuwa chanzo cha sahani ladha na ladha sana ikiwa hupikwa au polepole kupikwa kwenye kiboko. Ukiandaliwa vizuri, shanks ya kondoo hutengeneza mfupa na ni orodha ya orodha maarufu katika migahawa.
Je! Shank ya kondoo inapaswa kupikwa?
Jenga! Weka shanks na chumvi na pilipili na kuifunika katika sufuria kubwa, nzito ya chini. Weka nyama kando na kuongeza aromatics kama vile vitunguu, vitunguu na mimea kama thyme safi na rosemary kwenye sufuria pamoja na baadhi ya hisa ya nyama ya nyama. Piga vipande vyote vya kahawia, kurudi nyama kwenye sufuria, kuifunika na kupika katika tanuri kwa digrii 350 kwa saa 1 1/2 hadi 2. Inapaswa kuanguka chini ya zabuni ya mfupa. Kisha kuitumikia juu ya viazi zilizopikwa au polenta yenye cream.
Pindua kwenye sandwiches! Baada ya shank ni braised na zabuni, basi ni baridi na kuvuta nyama kutoka mifupa ndani ya shreds. Piga vitunguu kwenye mafuta ya mafuta hadi utumiwe. Kueneza vipande viwili vya mkate mwembamba na siagi, panda kwenye nyama ya kondoo iliyokatwa pamoja na nyanya, wiki na vitunguu vya caramelized.
Kipande na utumie.
Au, ugeuke kwenye nyama ya BBQ iliyovuna vunjwa na kuitumikia kama tacos. Tu kuongeza mchuzi wa BBQ unaopendeza na poda ya pilipili kwa kioevu kilichopunguka kabla ya kuweka kondoo katika tanuri. Wakati kupikwa na kuchapishwa, kuitumikia kwa tacos na viungo vyako vya kupenda.
Fanya kavu! Tengeneza kondoo, kama kwa maagizo hapo juu lakini ongeza celery, karoti, divai nyekundu, rosemary, thyme na majani bay kwenye sufuria kabla ya kuiweka kwenye tanuri kwa saa 2. Wakati nyama ni zabuni, onyeni kutoka kwenye sufuria na kuiondoa mfupa. Futa mchuzi na uirudie kwenye sufuria. Weka mchuzi juu ya joto la kati mpaka kupunguza kwa karibu nusu na kurudi nyama ya kondoo kwa mchuzi. Kutumikia juu ya viazi, tambi, polenta au mchele.