Saladi ya Papaya ya kijani (Som Tam) ni saladi ya # # maarufu zaidi nchini Thailand na inapendwa hasa na wanawake wa Thai - labda kwa sababu ni chini ya kalori na mafuta, lakini ni ya juu sana katika ladha na kula kuridhika, kukusaidia kukaa ndogo. Kichocheo hiki cha saladi ni kivuli-ladha, ikiwa limekuwa kama sahani ya pili / kivutio, au kama kozi kuu. Nyama za kupikwa au kaa ya nyama zinaweza kuongezwa (au vidonda kama mboga), au jaribu kula kama wanavyofanya nchini Thailand: pamoja na bakuli la mchele wenye nata. Furahia!
Nini Utahitaji
- 1/2 kijani papaya (angalia maagizo ya kununua chini)
- 1- 2 vikombe vya maharage ya maharagwe
- Tango ya Kiingereza ya 1/2 (iliyokatwa katika vipande vya mechi ya mechi)
- 2 nyanya (kata katika wedges nyembamba au vipande)
- 3 vitunguu ya kijani (kata vipande vipande kama mechi)
- 1/2 kikombe cha coriander safi
- 1/3 kikombe cha basil safi
- 1/4 kikombe cha karanga iliyochangwa (ardhi au kung'olewa)
- Hiari: 3/4 hadi 1 kikombe cha kupikwa shrimp (au kaa nyama: ikiwa ni mboga: kuongeza 1/2 hadi 1 kikombe cha tofu kilichokaa)
- Kwa mavazi:
- 3-4 karafuu vitunguu (minced)
- Vijiko 2 vya juisi ya juisi (juisi ya chokaa 1)
- 3 Tbsp.
- samaki mchuzi (au tbsp 4 soya mchuzi kama mboga)
- 2 Tbsp. sukari ya kahawia
- 1-2 Tbsp. asali ya kioevu (kulawa)
- Tsp 1. Pamba ya kijani (au 1 mchuzi wa maharagwe ya ardhi kama mboga)
- 1-2 Chillies nyekundu Thai (au 1/2 tsp kavu chili iliyochwa)
Jinsi ya Kuifanya
Kwa maagizo ya mapishi ya hatua kwa hatua, angalia : Jinsi ya Kufanya Saladi ya Papaya ya Kijani.
Ncha ya ununuzi: Kwa saluni hii, unaweza kujaribu kuangalia papaya yenye kijani sana kwenye duka lako (au 2 papayas ya Hawaii au aina 1 ya Caribbean). Hata hivyo, mimi kupendekeza kununua moja katika kuhifadhi Asia, kwa sababu ni vigumu kusema kama papaya ni kweli kijani au katika hatua moja ya kukomaa. Maduka ya Asia na masoko huuza papayas za kijani zimeandikwa kama vile.
Wakati mwingine hutolewa wazi ili uweze kuona ni kijani ndani (mbegu itakuwa nyeupe).
Katika hatua hii, wapikaji wa Thai hufanya hatua ya hiari, wakicheza papaya iliyopigwa na pestle ili kuleta juisi. Njia nyingine ni kuweka papaya iliyopangwa katika processor ya chakula na pigo kwa ufupi.
- Koroa viungo vyote vya "kuvaa" pamoja. Mavazi hii inapaswa kuwa tangy - mchanganyiko wa tamu, sour, spicy na chumvi, lakini tamu zaidi kuliko siki (hii itasaidia kusawazisha ukali wa papaya).
- Piga papaya kwa urefu wa nusu na ufafanue wazi. Futa mbegu na kuacha. Kisha kugeuka kila nusu na kuondoa ngozi ya kijani.
- Tumia grater ya ukubwa kubwa kwa kuunga mkono papaya, au kuifanya kama wanavyofanya nchini Thailand: tu kufanya kupunguzwa kwa muda mrefu ndani ya mwili, kisha fungia kipande cha juu kwenye bakuli (ili uone ni nini hii inaonekana, nenda kwa: Jinsi ya kupamba Papaya ya kijani .
- Kuchanganya papaya ya kijani pamoja na viungo vingine vyote vya saladi kwenye bakuli kubwa, uhifadhi karanga na nusu ya basil safi kwa vijiti. Mimina juu ya kuvaa na kupiga vizuri.
- Msahani-jaribu saladi. Ikiwa ungependa saltier, ongeza mchuzi wa samaki au mchuzi wa soya. Ikiwa ungependa kupendeza, tamaa juu ya asali kidogo zaidi. Toss tena.
- Sehemu ya ndani ya bakuli na juu na karanga za ardhi pamoja na basil iliyohifadhiwa. Furahia!
Ushauri wa Utumishi: Katika Thailand, Saladi ya Papaya ya Green ni karibu kila siku kuliwa kwa upande wa mchele wenye utata au mpunga wa kamba. Ili kufanya mchele wa nata , angalia: Jinsi ya Kufanya Mchele wa Sticky (stovetop mapishi) , OR A Rahisi Sticky Rice Recipe (yaliyotolewa katika mpishi wa mchele) .
Ili kufanya mchele wa nazi, angalia: Kozi Rice (stovetop mapishi) OU Kuni ya Rice (katika mpungaji wa mchele) .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,011 mg |
| Karodi | 44 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 11 g |