Kimchi hii rahisi kufanya ni tofauti, rangi ya rangi ya kabichi ya kawaida ya kabichi . Ni kubeba na probiotics ya kawaida kwa uzuri. Ladha ilitumikia pamoja na Kikorea au sahani nyingine za mtindo wa Asia, pia ni ladha iliyochanganywa kwenye mchele na nafaka nyingine zilizopikwa.
Kimchi ni chakula cha lacto-fermented ambacho kitakuwa na nguvu katika ladha kama ilivyo kwa miaka. Ingawa itaendelea katika friji kwa miezi mingi, ni bora kuliwa ndani ya miezi 2. Ikiwa kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko hiyo, huanza kupoteza baadhi ya uharibifu wake na inaweza kupata pungent pia.
Nini Utahitaji
- Vikombe vidogo vilivyochujwa
- Vijiko 1 1/2 cha kosher au chumvi nyingine isiyo ya iodized
- 1/2 kijiko
- Nam pla (samaki mchuzi) OR mchuzi wa soya
- 3/4 karoti za pound, hupigwa
- 1/4 pound daikon radish, peeled
- 1 scallion, sehemu nyeupe na baadhi ya kijani, iliyokatwa
- 1 hadi 2 karafuu vitunguu, hupigwa na kunyoshwa
- Kijiko 1 kilichokatwa, mizizi ya tangawizi safi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu, au zaidi ya kula
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chumvi katika maji yaliyochaguliwa. Ni muhimu kutumia maji yanayochujwa kwa sababu klorini na kemikali nyingine katika maji mengi ya bomba ya manispaa vinaweza kuingilia kati mchakato wa fermentation.
- Koroa samaki au mchuzi wa soya.
- Julieenne vizuri karoti na radish daikon katika vipande vya mechi za mechi. Mandoline au slicing blade blade ya processor ya chakula itafanya hatua hii rahisi.
- Katika bakuli kubwa, toa karoti, radish ya daikon, tangawizi iliyokatwa, scallion iliyokatwa, vitunguu na nyekundu za pilipili. Waagize kwenye kitanzi safi au lita moja ya kioo.
- Mimina brine juu ya viungo vingine. Waandishi wa habari kwa upole juu ya mboga mboga na manukato ili kutolewa kwa Bubbles yoyote ya hewa. The brine lazima kabisa cover viungo vingine. Ikiwa chakula kinachozunguka nje ya laini, uzitoke na chupa ndogo ya glasi iliyojaa maji. Ikiwa mboga za mboga zinakaa ndani ya maji machafu, funga tu chupa ambazo ziko wazi na kifuniko.
- Weka kikapu cha kimchi kwenye sahani ndogo ili kukamata maji mengi ambayo yanaweza kutokea kama inapoanza kuvuta. Acha saa ya joto la joto kwa masaa 24 hadi 48.
- Ondoa kifuniko au uzito mdogo wa jar na uone kimchi baada ya masaa 24 ya kwanza. Unapaswa kuanza kuona Bubbles baadhi na itaanza kuendeleza harufu nzuri (kama sauerkraut, lakini zaidi pungent kwa sababu ya vitunguu na tangawizi).
- Mara tu unapoona na kunuka harufu kwamba kimchi inavumilia kikamilifu, uhamishe jar kwenye mlango wa jokofu yako. Hii ni sehemu ya joto zaidi ya friji yako lakini bado ni baridi zaidi kuliko joto la kawaida - kamilifu kwa kimchi yako ili kuimarisha polepole .
Vidokezo
Kimchi yuko tayari kula baada ya wiki 1 hadi 2 baada ya kuifanya. Ikiwa unapanga kuihifadhi kwa muda mrefu zaidi ya mwezi, kuhamisha kwenye sehemu ya baridi ya jokofu yako (moja ya rafu ya kati badala ya ndani ya mlango wa friji).
Kama chumvi sio chaguo kwako, unaweza kutumia njia mbadala ya lacto-fermentation bila chumvi .