Kauli ya Pickled, karoti, na Jalapeños

Kichocheo hiki kinatoka kwa Tacolicious , kitabu cha kupikia kutoka kwenye mgahawa wa San Francisco mno. Ni tofauti juu ya pickle ya jadi ya Mexico ambayo hutumikia pamoja na tacos yao. Badala ya kuondokana na brine wakati pickles yamepotezwa, wao huitumikia kama chaser, au kuchuja nyuma, na risasi ya tequila. Spicy, salty brine hufanya utakaso wa palate kati ya shots. Kwa sababu kichocheo hiki kinasema siki ya divai ya mchele, ambayo ni chini ya asidi 5%, haiwezi kuwa makopo kupitia maji ya kuoga maji lakini itaendelea, ilifriji.

Linapokuja suala la kuweka meza huko Mexico, mchanganyiko huu wa mboga za mboga zilizochukiwa, ambazo pia inajulikana kama escabeche, ni karibu kama inavyotarajiwa kama salsa.

Katika toriolicious, ni pamoja na cauliflower, lakini kwa kawaida utaona jalapeños, karoti, na vitunguu. Isipokuwa una wakati na tamaa, msiwe na wasiwasi juu ya kuondoa mbegu kutoka kwa chiles. Jaribu jaribio la toleo la chunkier, pia, uacha jalapeños nzima na ukata karoti vipande vipande.

Nini Utahitaji

• 1 kikombe cha ndogo cha cauliflower florets
• 1 kikombe karoti (iliyokatwa katika sarafu 1/8-inch-nene)
• 1/2 kikombe cha vitunguu nyekundu (nusu na kata urefu hadi 1/2 "vipande vidogo)
• 1 1/2 vikombe jalapeño chilies (katika duru 1/4 inchi-nene)
• 1 kikombe mvinyo mchele siki
• 1 kikombe maji
• Vijiko 2 sukari
• Vijiko 2 vya chumvi za kosher
• 6 cloves nzima
• Kijiko 1 cha oregano
• Jani la 1 bay
• 2 kubwa karafuu vitunguu (lightly aliwaangamiza)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka kioliflower, karoti, vitunguu, na vitunguu kwenye chupa kubwa ya mkufu wa dhahabu au mviringo au bakuli la kauri.
2. Kuchanganya siki, maji, sukari, chumvi, karafu, oregano, jani la bay, na vitunguu katika pua na kuleta kwa kuchemsha juu ya joto kali.
3. Ondoa kutoka kwenye joto. Weka jar au bakuli kwenye shimoni yako ili ushuke mwingiko wowote na uangalie kwa makini mchanganyiko wa siki juu ya mboga.
4. Hebu kukaa kwa muda wa saa 1, au mpaka utakapokwisha kabisa.

1. Ikiwa umetumia jar, futa kifuniko. Ikiwa umetumia bakuli, uhamisha mboga mboga na kioevu kwenye chombo cha plastiki na kifuniko kilichofaa.
2. Hebu kukaa joto la kawaida kwa masaa 24 kabla ya kutumikia. Mboga itahifadhiwa kwenye jokofu hadi mwezi mmoja.

Ilichapishwa kwa idhini kutoka kwa Tacolicious, na Sara Deseran na Joe Hargrave, hati miliki © 2014, iliyochapishwa na Press Speed ​​kumi, nakala ya Random House LLC.
Picha miliki © 2014 na Alex Farnum

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	67
Jumla ya Mafuta	0 g
Fati iliyojaa	0 g
Mafuta yasiyotengenezwa	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	1,768 mg
Karodi	14 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	2 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)