Hivyo unataka kuwa Chef Kosher ...
Kwa Wayahudi wa Kashrut ambao wanatafuta elimu ya shule ya upishi ya shule ya upishi, chaguo kihistoria kimepungua sana. Kuna mipango katika Israeli, pamoja na rasilimali ndogo za burudani za kupikia kosher. Lakini kwa kiasi kikubwa, wale wanaohusika na kutafuta msingi thabiti katika sanaa za upishi wamekuwa na chaguo kidogo zaidi ya kuandikisha katika shule ya kawaida ya upishi, wakijua kwamba - kati ya vikwazo vingine vingi vinavyoweza kuwa na uzoefu kamili - hawatashindwa ladha kile wanachopika.
Shule ya Kuni ya Ufugaji Yote ya Amerika Kaskazini
Lakini wakati Kituo cha Kupungua kwa Sanaa za Kuni (CKCA) kilifungua milango yake, kilibadilika. Iko katika sehemu ya Midwood ya Brooklyn, New York - na eneo ambalo ni nyumbani kwa jamii ya Kiyahudi ya Orthodox iliyokuza - shule ilizalisha riba kubwa sio tu ndani ya nchi, lakini kimataifa; Hadi sasa, wahitimu wa programu wamewashukuru kutoka Australia, Panama, Canada, Israel, na Uingereza, kati ya nchi nyingine.
Nyimbo za Kazi
Kituo hicho sasa kinatoa nyimbo mbili za kazi, mpango wa Sanaa ya Ufugaji wa Saa wa saa 200, na programu ya Sanaa ya Pasaka ya saa 152. Orodha ya mafunzo ya Upishi na Usimamizi pia ni katika kazi. Wanahitimu wa mpango wowote wanatolewa Cheti katika Sanaa ya Baking na Pasaka; wale ambao wamefanikiwa kukamilisha kozi ya Usalama wa Chakula na Usafi na majaribio yanayohusiana na kupata Meneja wa Usalama wa Chakula wa ServSafe na Vyeti vya Usalama wa Chakula cha New York City.
Externship ya wiki sita katika jikoni kitaaluma au, wakati mwingine, kwenye uwanja mwingine wa ulimwengu wa upishi, unazunguka programu. Ingawa externship si lazima, inasisitizwa sana kama njia muhimu ya kuendeleza uzoefu wa kazi-na kazi.
Katika Swala:
Kozi ya upishi wa darasa la 50 inashughulikia mbinu za kikabila, vyakula vya kimataifa, mipako na uwasilishaji, na mada maalum ikiwa ni pamoja na chochote cha kuchochea, sigara, pickling, na sous vide.
Yote haya imefanywa kwa mtazamo wa pekee kwenye changamoto za jikoni ya kosher, kama vile kupikia kwa Shabbat na Yom Tov, au kurekebisha mapishi ya kikabila au mapishi ya mchuzi ili kuunda matoleo.
Admissions:
Uandikishaji ni wazi kwa wanaume na wanawake wenye umri wa miaka 16 na zaidi. Hakuna mahitaji ya lazima au shahada. Mahojiano inahitajika kwa ajili ya kuingia; hii inaweza kufanyika kwa mtu au juu ya simu.
Kuingia kwenye mipango ya kazi ni kusonga, hata hivyo, kila mpango wa kitaaluma unakubali wanafunzi 12 tu kwa kila kozi, na uandikishaji unafunga mara moja uwezo wa kozi umefikia. Kwa hiyo CKCA inapendekeza maombi ya mapema ili kuhakikisha kuwa wanafunzi hawafungi wakati wa ratiba ya mpango ambao wangependelea.
Eneo:
Mafunzo hutolewa kila mwaka katika makao makuu ya Brooklyn ya CKCA. Wakati wa majira ya joto, mafunzo pia hutolewa kwenye eneo la satellite kwenye Mahattan ya Upper East Side.
Msaada wa Mahali ya Kazi:
Kituo hiki pia ni nia ya kuwasaidia wanafunzi wenye uwekaji wa kazi baada ya kuhitimu, na hujitahidi kukuza mahusiano na wafugaji, restaurateurs, na wengine katika uwanja wa vyakula vya kosher ambao wanaweza kutoa fursa za ajira. Kwa hivyo, Kituo hicho kilizindua tovuti, KosherCareers.com, ambayo hutumika kama bandari ya kuunganisha wanaotafuta kazi na waajiri kupitia kazi na kuendelea orodha, blogu, na maelezo ya kampuni ya kosher.
Gharama ya Mafunzo:
Programu ya Sanaa ya Ufugaji wa Kazi ya saa 200: $ 6,500
Mpango wa Sanaa wa Kazi wa saa 152: $ 5,500
Maelezo ya Mawasiliano:
Barua pepe - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230