Tunapenda sahani za kuku na mchele, na wakati wao ni moto wa moto kutoka kwenye jiko (au tanuri), wanaweza kuwa bora zaidi wakati unaweza kuwafanya mbele na kuwarudia. Huyu hutumia mapaja ya kuku, yenye juicy, na hupata rangi ya rangi na ladha kutoka kwenye safu ya chorizo. Unaweza kuongeza kwenye mboga nyingine, kama vile pilipili iliyochujwa, kama unapenda, na pia ukicheza karibu na mimea tofauti.
Unaweza kutumia mioyo ya kiweti ya artichoke iliyohifadhiwa au iliyosafishwa, au nipenda mikoga miwili ya mioyo ya artichoke iliyopokanzwa, inapatikana katika masoko maalum na maduka makubwa ya mwisho.
Nini Utahitaji
- Kijiko 1 cha mafuta
- 3 paundi ya mapaja ya kuku (mfupa-ndani, ngozi, juu ya 6 mapaja makubwa)
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- 1/4 pound chorizo (ardhi isiyovuliwa, chorizo ya nguruwe au Uturuki)
- 3 leeks (nyeupe na nyepesi sehemu ya kijani tu, iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya vitunguu (
- kununuliwa)
- 1 1/2 vikombe rangi ya mchele (nafaka fupi)
- 1 kikombe cha divai nyeupe
- 2 1/2 vikombe kuku supu
- 1 kikombe cha artichoke mioyo (kupikwa, kugawanyika, makopo au kufungiwa waliohifadhiwa pia ni nzuri)
- 1 kikombe cha pilipiki kilichochomwa (kilichochomwa)
- Kijiko cha 1 kijiko (majani mapya, ona maelezo)
- Pamba: chunguwa parsley safi
Jinsi ya Kuifanya
- Joto skillet kubwa sana juu ya joto la kati, na kuongeza mafuta. Nyama kuku na chumvi na pilipili kwa pande zote mbili, kisha uweke sehemu ya ngozi ya kuku kwenye sufuria. Funga kuku kwa muda wa dakika 4, mpaka ngozi ni kahawia ya dhahabu, kisha kugeuza kuku na kuifuta vifungo kwa dakika 4. Ondoa kuku kwenye sahani na kuweka kando. Miminaji kijiko kimoja cha 1 cha mafuta yaliyotoka kwenye sufuria.
- Ongeza chorizo na kusonga mpaka chorizo inapikwa. Kuhamisha hiyo kwa bakuli ndogo.
- Ongeza leeks kwenye sufuria na kusonga kwa muda wa dakika 8, mpaka ni laini sana. Ongeza vitunguu na safari kwa dakika 1 zaidi. Ongeza mchele na kushawishi hadi mchele ukiwa umejaa vidole na mafuta. Kugeuka joto hadi juu, kuongeza divai nyeupe, na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka divai inapokanzwa zaidi, dakika 3. Ongeza mchuzi wa kuku na kuchochea vizuri. Kuleta mchanganyiko kwa simmer na kisha kurudi kuku kwenye sufuria juu ya mchele, ngozi upande up. Funika sufuria, kupunguza joto ili kioevu inakaa kwa kuchemsha mpole, na kupika mchele na kuku kwa muda wa dakika 40 hadi 45, hadi mchele uvuke na kuku hupikwa. Kioevu kinapaswa kuwa karibu kabisa kufyonzwa.
- Karibu dakika 5 kabla ya mchele na kuku kukamilika kupika, kuinua kifuniko, na kukata mioyo ya artichoke, pilipili nyekundu na thyme ndani ya mchele chini ya kuku. Endelea kupika, wazi, kwa dakika nyingine 5.
- Nyunyiza na parsley kama unataka na utumie moto.
Kumbuka: thyme ya kijiko 1 inaweza kugeuzwa kwa vijiko 2 vilivyo safi, lakini unaweza kuongeza kuwa unapoongeza mchuzi.