Chini ni kichocheo kamili cha kotopoulo yangu kingses (kuku na kitoweo cha okra - kwa Kigiriki: kwa jina la koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ndiyo). Wapishi wa Kigiriki kwa ujumla hutumia tu okra ya mtoto, na ni jadi ya kuweka chumvi na limao juu yao katika maandalizi, kuteka maji. Mapishi ya kuku na okra hufanya vizuri sana kwa miguu ya kuku na mapaja.
Nini Utahitaji
- £ 6 ya kuku (kata vipande)
- 1 vitunguu cha kati (kilichomwa)
- Vikombe 1 1/3
- mafuta ya mizeituni
- 1 1/3 vikombe maji
- 2 1/4 pounds mtoto okra (inatokana kuondolewa)
- Vijiko 1 pamoja na vijiko 2
- chumvi bahari
- Vijiko 6 vya maji ya limao
- 1 16-ounce unaweza nyanya ya nyanya (au 3 nyanya safi, iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka okra (waliohifadhiwa au safi) katika colander na suuza na maji baridi.
- Kunyunyiza na vijiko 2 vya chumvi na kutikisa kusambaza.
- Kunyunyiza na vijiko 6 vya maji ya limao, kutikisa kusambaza, na kuweka kando. (Ikiwa unatumia okra safi, hebu kukaa saa 2 kabla ya kupika.)
- Weka kuku, vitunguu, mafuta ya mzeituni, na kijiko cha 1 cha chumvi cha bahari ndani ya jiko la shinikizo na kahawia juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 15, sehemu ya kufunikwa na kuchochea mara kwa mara. Kuvuta katika purée ya nyanya na maji, kuleta kwa chemsha, kifuniko, na muhuri.
- Wakati shinikizo linafikia, kupunguza joto chini na kupika dakika 5-7. Tumia kutolewa haraka kwa shinikizo.
- Futa okra na uongeze kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, kifuniko, na muhuri. Wakati shinikizo linafikia, kupunguza joto chini na kupika kwa dakika 5.
- Ondoa kutoka kwenye joto, tumia haraka-kutolewa kwa shinikizo, usifungue juu, usumbuke, na uache kuruhusu kufungwa kwa dakika 15 kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1555 |
| Jumla ya Mafuta | 109 g |
| Fati iliyojaa | 24 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 59 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sodiamu | 1,536 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 124 g |