Moja ya sehemu zisizokumbukwa sana za Charles Dickens "Carol ya Krismasi" ni wakati Ghost of Christmas Present inachukua Scrooge nyumbani kwa karani wake, Bob Cratchit, kama familia inakaa kwa ajili ya chakula cha Krismasi, na kijiko kilichochomwa ni maarufu sehemu ya eneo. Dhihirisho hili la chakula cha Krismasi cha Kiingereza cha zama za Victorian limeingia ndani ya mila ya kitamaduni ya likizo kwa Wamarekani. Kuchukua cue kutoka kwa Dickens na uifanye hii chakula cha Krismasi cha zamani na goose iliyotiwa na fixings zote.
Kufungua mara moja katika kichocheo hiki huhakikisha nyama yenye harufu na yenye unyevu. Kujaza cavity na matunda sio tu hutoa tamu iliyotiwa ladha na harufu nzuri - pia hufanya harufu yako ya harufu ya Mungu. Pia, kunyonya ngozi kwa makini ni siri ya kumaliza nzuri, crispy.
Nini Utahitaji
- 1 galoni 1/2 maji (baridi)
- 1 kikombe chumvi (chumvi kosher au bahari)
- 1/2 kikombe sukari kahawia
- Majani 2 bay
- Kijiko 1 cha peppercorns nyeusi
- 10 hadi 12 paundi ya kijana (thawed kikamilifu)
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- Apple 1 (iliyopigwa na iliyokamilika)
- Vitunguu 1 (peeled na quartered)
- 1 machungwa (iliyokamilika)
- 1 lita (iliyokamilika)
Jinsi ya Kuifanya
- Jaza chombo au hifadhi kubwa ya kutosha ili kufaa mchanganyiko wa goose na brine na galoni 1/2 za maji baridi.
- Ongeza chumvi, sukari, majani bay na peppercorns; kuchochea kufuta chumvi na sukari.
- Unwrap goose na uondoe kitu chochote kwenye cavity. Osha na kunyunyiza mafuta yoyote ya ziada kutoka kwenye shingo na / au mkia wa mwisho wa jogoo na uingie kwenye brine ili uweze kuzama kabisa. Funika na friji usiku moja, au hadi saa 24.
- Ondoa goose kutoka kwa brine na pat kavu, ndani na nje, na taulo za karatasi .
- Punja cavity kwa ukarimu na chumvi na pilipili. Weka apple, vitunguu, machungwa na limao ndani ya cavity. Weka goose, upande wa matiti, katika sufuria kubwa ya kuchoma na rack ili kuweka ndege angalau 1 inchi chini.
- Kwa kisu kisicho mkali au sindano kubwa, panda ngozi ya goose kote, hasa ambapo unaweza kuona na kujisikia mafuta chini ya uso. Kuwa mwangalifu usipige nyama, tu ngozi na mafuta. Hii itawawezesha mafuta kukimbia wakati wa kupika na kufanya ngozi ya crisper. Chumvi na pilipili tamu ya kula na kuongeza vikombe 2 vya maji chini ya sufuria.
- Cheka kwa 350 F kwa masaa 2 hadi 4 hadi 3, hadi kufikia joto la ndani ndani ya sehemu kubwa zaidi ya nyama ya 170 F.
- Ondoa kutoka kwenye tanuri, jificha kwa uhuru na karatasi na kuruhusu kupumzika kwa angalau dakika 25 kabla ya kuchonga.