Asili na historia ya duka la kahawa la wanyenyekevu
Leo, wazo la nyumba ya kahawa mara nyingi huleta kukumbuka mahali pazuri ambayo hutumia kahawa nzuri na vinywaji vya espresso, na viti vya kupumzika wakati unapopiga. Hivyo nyumba ya kahawa ilianzaje?
Leo, ninaangalia nyuma kwa muda ili kuona mahali pa nyumba ya kahawa ilianza, na ni kiasi gani kilichobadilika (au haijabadilika?)
Rekodi ya kwanza ya mahali pa umma hutumikia kahawa tarehe 1475. Kiva Han ilikuwa jina la duka la kwanza la kahawa, lililojengwa katika mji wa Kituruki wa Constantinople (sasa Istanbul).
Kahawa ilikuwa bidhaa muhimu wakati huo, kwamba ilikuwa kisheria nchini Uturuki kwa mwanamke kutomkaa mumewe ikiwa hawezi kumpa kahawa ya kutosha. Kahawa ya Kituruki ilikuwa imetumiwa kuwa imara, nyeusi na isiyofunguliwa, kwa kawaida ikapigwa katika ibrik.
Wazo la kufundisha kahawa moja na cream na tamu, walikuja mtindo huko Ulaya karibu 1529, wakati nyumba ya kwanza ya kahawa huko Ulaya ilianzishwa. Vienna ilivamia na jeshi la Kituruki, ambalo liliacha mifuko mingi ya kahawa nyuma wakati walikimbia mji huo. Franz Georg Kolschitzky alidai kofi kama nyara za vita na kufungua nyumba ya kahawa. Inaonekana, alikuwa ameishi nchini Uturuki na alikuwa mtu pekee ambaye alitambua thamani katika maharagwe. Alianzisha wazo la kuchuja kahawa, pamoja na kunyoosha pombe na maziwa na sukari. Kinywaji kilikuwa ni hit, na wakati nyumba za kahawa pia zilianza kutumikia pastries tamu na chipishi cha confectionery nyingine, umaarufu wao ulilipuka.
Kazi za kahawa ziliendelea kuenea, na kwanza ilifungua nchini Uingereza mnamo 1652. Ingawa umaarufu wake ulikua Ulaya, wazo lilifika Uingereza tena kutoka Uturuki. Mtaalamu wa Kiingereza aliyehusika katika bidhaa za Kituruki (kama vile kahawa) alikuwa na watumishi wake wawili wamemcha, kwenda biashara kwao wenyewe.
"Mkuu wa Turk" nyumba ya kahawa ilizaliwa.
Ilikuwa katika nyumba ya kahawa ya Kiingereza ambayo neno "vidokezo" lilikuwa la kwanza kutumika kwa ajili ya bure. Kitabu kilicho na usomaji wa ishara, "Ili Kuhakikisha Huduma ya Kukuza" imeketi juu ya counter. Unaweka sarafu kwenye jar ili kuhudumiwa haraka.
Waingereza walitaja nyumba zao za kahawa, "vyuo vikuu vya pesa" kwa sababu hiyo ilikuwa bei ya kahawa na jamii ya juu ya wafanyabiashara walipatikana huko. Kwa kweli, duka ndogo ya kahawa iliyoendeshwa na Edward Lloyd mwaka wa 1668 ilikuwa kitovu cha biashara hiyo, hatimaye ikawa Lloyd ya kazi ya kampuni ya bima ya London.
Kutoka huko, wazo hilo likaenea zaidi kupitia Ulaya. Italia mwaka 1654 na kisha Paris mwaka 1672. Ujerumani alikubali nyumba ya kahawa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1673.
Wakati Amerika ilikuwa koloni, nyumba ya kahawa ilikuwa haraka kufuata. Jukumu la nyumba ya kahawa ya Amerika ilikuwa sawa na yale ya Uingereza: viwanja vya biashara kwa jamii. Nyumba ya Kahawa ya Tontine (1792) huko New York ilikuwa eneo la awali la New York Stock Exchange kwa sababu biashara nyingi zilifanyika huko.
Hadi sasa, nyumba za kahawa zilikuwa zahudumia kahawa ya kawaida. Kisha alikuja espresso. Mwaka wa 1946, Gaggia alinunua mashine ya pistoni ya espresso, ambayo ilikuwa rahisi sana kutumia na salama kuliko mifano ya awali.
Bar ya kahawa ya Gaggia, nchini Italia, ilikuwa eneo la kwanza la kutumia mashine hizi na kutoa espresso pamoja na kahawa ya kawaida. Umri wa kisasa wa nyumba za kahawa ulizaliwa.
Bila shaka, nyumba ya kahawa ya umri haipaswi kuchanganyikiwa na duka la kahawa ya miongo ya hivi karibuni. Maduka ya kahawa ni migahawa ambayo hutumikia orodha ya chakula cha chakula cha jioni, pamoja na kahawa ya msingi. Tim Horton ni mfano mzuri wa duka la kahawa maarufu ambalo limebadilishana 'chakula cha msingi' na ingawa hutumikia orodha kubwa ya chakula, wanajulikana nchini kote kwa kahawa yao nzuri. Hata hivyo, sikuwafundisha kama nyumba ya kahawa kwa sababu hawatumii espresso au vinywaji vyovyote vya espresso.
Na ni nani anayeweza kusahau nyumba ya kahawa inayojulikana zaidi na inayoenea sana kwa wote, Starbucks? Walifungua duka lao la kwanza mwaka wa 1971, huko Seattle na wamechukua dunia kwa dhoruba na maeneo zaidi ya 8,000.
Ikiwa unapendelea minyororo iliyoenea sana au nyumba ya kahawa ya kujitegemea ya ndani, unachukua hatua katika historia ndefu ya kahawa kila wakati unaposimama kwa latte.