Khachapuri (хачапури) ni mkate wa Kijojiajia uliojaa mchanga maalum unaojulikana kama sulguni kutoka mkoa wa Samegrelo wa Jamhuri ya Georgia, nchi iliyoko Eurasia kwenye barabara kuu ya Ulaya Mashariki na Asia ya Magharibi kati ya Urusi na Uturuki.
Sulguni ni jibini la maziwa la ng'ombe lisilokuwa limehifadhiwa ambayo ina ladha kidogo ya ladha, kiasi cha chumvi na msimamo wa elastic sawa na mozzarella au halloumi. Inaweza kuwa safi au kuvuta sigara na hutumiwa katika sahani nyingi badala ya mkate wa jibini.
Khachapuri inachukuliwa kuwa moja ya sahani za kitaifa za vyakula vya faraja. Wakati Georgia ilikuwa jamhuri ya Soviet, sahani nyingi za Kijojiajia zilisimamiwa na Urusi na kwa uongo zimejulikana kama Kirusi. Ndiyo sababu utapata sahani hii ya Kijojiajia katika pubs na migahawa na hata nyumbani kwa kuenea Russian zakuski .
Kuna aina nyingi za msalaba huu kati ya jibini na pizza iliyohifadhiwa, lakini hizi tatu ni za kawaida - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri na. Wote hutumia unga huo wa msingi lakini ni jinsi walivyo umbofautiana.
Kichocheo hiki cha Acharuli Khachapuri kinatoka Adjara, iko kona ya kusini magharibi mwa Georgia. Unga huundwa katika sura ya wazi ya mashua na iliyowekwa na mayai ghafi na siagi kabla ya kutumikia. Kichocheo hicho, ambacho nimejitenga kutoka Mapishi ya Kijojiajia, nitafanya tatu khachapuri lakini, ni nzuri sana, nina shaka utajikuta na mabaki. Ikiwa unafanya, hufungia vizuri.
Hapa ni picha kubwa ya Achacha Khachapuri .
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- 6.77 ounces / 200 ml maji ya joto
- Vijiko 1 kazi chachu kavu (au chachu ya papo hapo)
- Pounds 2.5 / 1.15 kilo unga wote wa kusudi
- 6.77 ounces / 200 ml maziwa ya joto
- 1.69 ounces / 50 ml mafuta
- 1 yai kubwa
- Sukari 1 sukari
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1 kikombe / 240 ml maji ya ziada ya joto kama inahitajika
- Kwa kujaza Jibini:
- 7 ounces / 200 g sulguni jibini (grated)
- 3 kubwa mayai (imegawanywa)
- Hiari: ounces .7 / 20 g ya siagi
- Hiari: kubwa ya siagi ya siagi
Jinsi ya Kuifanya
Kufanya unga: Katika bakuli ndogo, kuchanganya ounces 6.77 / 200 ml maji ya joto na chachu na kuweka kando.
Katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa kusimama, changanya pamoja unga na maziwa, mafuta, yai, sukari, chumvi na mchanganyiko wa chachu-maji. Kneed kwa mkono au kwa ndoano ya unga hadi unga utengeneze unga mwembamba, elastic. Unaweza kuhitaji 1 kikombe / 240 ml maji ya joto ya ziada.
Funika bakuli na sufuria ya mafuta ya plastiki na uache kwenye nafasi ya joto kwa masaa 2.
Piga unga na kugawanya vipande vitatu. Funika na gombo la plastiki ya mafuta na kuruhusu kupumzika dakika 15 kabla ya kuunda.
Ili kufanya jibini kujaza: Katika bakuli la kati, kuchanganya jibini iliyokatwa, yai 1 na siagi, ikiwa unatumia. Toa yai moja, kubakiza kiini cha yai na kuokoa nyeupe kwa matumizi mengine. Futa kuchanganya yai ya yai na kuweka kando. Hii itatumika kutengeneza unga baadaye.
Kukusanya Khachapuri Acharu: Jena tanuri kwa digrii 400. Piga kila moja ya mipira ya unga na fomu katika sura ya mashua. Weka sehemu sawa za jibini kujaza katikati ya kila boti la unga 3. Pande pande na mwisho wa unga kama inavyoonekana katika picha yangu.
Weka khachapuri kwenye karatasi ya kuoka iliyopikwa na ngozi iliyopangwa na ngozi (kupika siagi yoyote au cheese) na kupika kwa muda wa dakika 12. Kuchukua khachapuri nje ya tanuri na kusukuma unga (si cheese) na iliyohifadhiwa yai yolk. Piga yai ya mwisho katikati ya jibini. Kurudi kwenye tanuri na kuoka kwa muda wa dakika 3 au mpaka kijiko bado kikiwa wazi na nyeupe haijawekwa kabisa.
Kutumikia mara moja na pat kubwa ya siagi. Siagi na yai huchanganywa pamoja na kisu na uma na kuliwa pamoja na vipande vidogo vya sehemu ya mkate ya khachapuri.
Chanzo: Kuchukuliwa kutoka Mapishi ya Kijojiajia .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodiamu | 1,434 mg |
| Karodi | 62 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 19 g |