Pretzels hujulikana na kupendwa ulimwenguni kote, lakini pretzels ya Kiholanzi ni tofauti na vitafunio vya chumvi ambavyo unaweza kujua. Nchini Uholanzi, pretzels au krakelingen kama wanavyoitwa ndani ya nchi, ni tamu badala ya kupendeza.
Wengi wa maduka ya Kiholanzi huzaa pretzels ya siku hizi kwa makandarasi, lakini bado kuna wachache waokaji ambao huwa na krakelingen kwa jadi ya unga wa jadi . Aina hii ya pretzel inapatikana katika fomu zote za crispy na laini.
Mapishi yafuatayo ni kwa pretzels laini. Kuwafanya njia ya kawaida au ya ziada ya muda mrefu na nyembamba kwa watu wanaoitwa mager mannen ('watu wenye ngozi'). Vinginevyo, fanya tu pretzels mara mbili zaidi kutoka kwenye unga huo, umegawanywa juu ya karatasi mbili za kuoka, akikumbuka kwamba ni ndogo, wao watazama.
Kichocheo hiki kimetafsiriwa na kubadilishwa kutoka kwa Kiholanzi cha awali huko Het Nederlands Bakboek na kuchapishwa kwenye tovuti ya Chakula cha Kiholanzi na ruhusa ya aina ya mchapishaji.
Nini Utahitaji
- Kikombe 1 (250 g) unga wa kusudi ( tarwebloem )
- 1½ tsp chachu ya papo hapo
- 2 tbsp sukari ya sukari ( kristalsuiker )
- Msaada wa ¼ wa tsp
- 3 1/3 tbsp (50 ml) maziwa ya maziwa
- Kikombe cha ½ kikubwa (3.5 oz / 100 g) siagi bora zaidi, imeyeyuka
- Yai 1 (kupigwa vibaya)
- Kikombe 1 (200 g) sukari safi ya sukari (au sukari ya kahawia au demerara) ( lichte basterdsuiker , angalia Tips)
- UNAFUNA: mchanganyiko wa msimamo, spatula, uso wa floured au kitanda cha kuoka cha silicone, karatasi mbili au tatu za kuoka na / au tray na sahani kubwa; karatasi ya greisiproof au ngozi; kitambaa cha plastiki na rack ya baridi ya baridi
Jinsi ya Kuifanya
Weka unga, chachu, sukari iliyokatwa na chumvi kwenye bakuli kubwa ya mchanganyiko wa kusimama. Ongeza maziwa, siagi na yai kwenye bakuli, na kutumia spatula kuchanganya viungo vya mvua na kavu pamoja. Tumia kiambatisho cha ndoano ya unga kwa kuikanda mchanganyiko mpaka utengeneze unga wa laini, laini, usio na fimbo.
Ikiwa huna mchanganyiko wa msimamo, unaweza tu kuifanya unga kwenye uso uliozunguka au kitanda cha silicone. Mara baada ya unga umefikia uwiano sahihi, sura ndani ya mpira na uweke ndani ya bakuli.
Funika bakuli na kitambaa cha plastiki au kitambaa cha chai cha uchafu na kuiweka kwenye sehemu ya joto, isiyo na rasimu mpaka unga umeongezeka mara mbili kwa kiasi. Kwa sababu hii ni unga uliojiriwa, itachukua muda kidogo kuongezeka kuliko unga wa kawaida wa mkate.
Kunyunyiza juu ya theluthi moja ya sukari ya kahawia juu ya tray safi au karatasi ya kuoka, na kumwaga sukari yote ndani ya sahani kubwa. Kutumia ngumi yako, piga poda chini (angalia Tips) na uipate tena laini. Kugawanya unga ndani ya sehemu kumi na sita sawa na kupiga ndani ya sukari kwenye karatasi ya kuoka au tray, kuhakikisha kuwa kila sehemu ni sawasawa. Weka vipande vya unga vya sukari kwa upande mmoja.
Sasa chukua kipande cha unga uliowekwa na ukipandisha juu na nje juu ya kazi safi (isiyofunguliwa) ya kazi ili kuunda sura ya muda mrefu, nyembamba ya tube inayoweza kupima urefu wa sentimita 30. Dredge tube kupitia sukari juu ya sahani, kuhakikisha kuwa ni kufunikwa kabisa, fold katika nusu na kisha roll it nyuma na nje mpaka inafanya tube kupima juu ya urefu sawa kama kabla.
Toss tube katika sukari kwenye karatasi ya kuoka au tray na kuweka kando. Kurudia kwa vipande vilivyobaki vya unga. Vipande vya unga lazima 'jasho' katika sukari; hii inamaanisha kwamba sehemu ndogo ya sukari itaanza kuonekana isiyo na uchafu.
Gusa karatasi ya kupikia safi (au kuifunika kwa karatasi ya greaseproof au karatasi). Pindua zilizopo kwa muda mrefu, ndogo, maumbo ya pretzel, tucking mwisho chini ya unga. Weka pretzels kwenye karatasi ya kuoka. Ili kufanya kazi nzuri , bonyeza vyombo vya habari vya ndani ili kuunda muda mrefu, sura nyembamba, na kisha ukapande kwa mikono ya mikono yako.
Funika karatasi ya kuoka na ukatili wa plastiki na kuruhusu kuongezeka katika eneo la joto, la rasilimali mpaka pretzels imeongezeka mara mbili.
Wakati huo huo, preheat tanuri ya digrii 390 (200 digrii C). Bika krakelingen kwa muda wa dakika 10-15 hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu, lakini jaribu kuwaangalia. Wanaweza kuchoma kwa urahisi mara moja sukari huanza kuzalisha.
Ondoa pretzels kutoka kwenye tanuri na uwawezesha kupumzika kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika chache kabla ya kupumua kwenye rack ya baridi ya waya.
Vidokezo:
- Jifunze zaidi kuhusu historia ya krakelingen.
- Basterdsuiker ni bidhaa ya Kiholanzi ya kawaida. Inatengenezwa na kuongeza sukari na viungo vingine kwa sukari nyeupe iliyosafishwa. Mchanganyiko huu husaidia kufanikisha miundo fulani ya maandishi na huhifadhi bidhaa za kuoka. Kuna aina tatu, rangi nyeupe, kahawia na kahawia, inayoitwa basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker au gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker . Inapatikana sana kutoka maduka makubwa ya Kiholanzi na baadhi ya webshops za Uholanzi. Tumekuwa na matokeo mazuri ya kubadili basterdsuiker na sukari safi ya sukari, sukari ya kahawia au demerara.
- Jifunze jinsi ya kupiga mkate unga wa mkate .
- Pretzels iliyohifadhiwa itaendelea kwa karibu wiki moja ikiwa imechukuliwa kwenye chombo kilichopitiwa hewa.