Uyoga ni chakula cha chini cha asidi ambacho kina maana wanahitaji kidogo ya matibabu maalum katika kumaliza, lakini hii mavazi ya siki ya divai nyeupe inafanya hila kwa njia nyepesi iwezekanavyo. Uyoga wa maridadi hutumiwa mimea ya Italiki, vitunguu vya udongo, vitunguu vya pilipili vilivyovunjika na pilipili nyeusi. Nibble moja kwa moja kutoka chupa au uongeze kwenye saladi, sahani za antipasto au sahani za ngozi. Hizi ni ajabu kushangaza kuvuta pamoja kwa bite kama vile!
Kichocheo hiki kinachapishwa kwa ruhusa kutoka Kitabu cha Canning Mama cha Mama yako na Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Nini Utahitaji
- Pili 3 / kilo 1.4 chavu kidogo (kifungo, si zaidi ya 1 1/2 cm / 4 cm katika sehemu yao pana zaidi)
- 1/2 kikombe / 120ml maji ya limao (chupa)
- 1 1/4 vikombe / 300 ml siki ya divai nyeupe (na asidi 5%)
- Kikombe 1/237 ml ya mafuta (safi)
- 5 karafuu za karafuu (hupasuka na kuchapwa)
- 1 1/2 kijiko / 8 g chumvi (kosher)
- 1 1/2 kijiko / 2 g oregano (kavu)
- 1 1/2 kijiko / 1 g ya msingi (kavu)
- Kijiko 1 kilichochomwa na pilipili nyekundu
Jinsi ya Kuifanya
Kuosha uyoga na kuponda shina hivyo sio zaidi ya ¼ inch (6mm) kutoka kwa kofia ya uyoga. Tumia shina katika mapishi mwingine. Unaweza kukata uyoga mkubwa kwa nusu ikiwa unataka, lakini sio lazima sana. Ongeza kwa pua kubwa ya chuma cha pua na juisi ya limao na kufunika uyoga na maji safi. Kuleta kwa chemsha. Unapofikia kuchemsha, weka wakati wako na uiruhusu
Dakika 5.
Futa uyoga na uziweke kwenye mitungi ya nusu-pint (240ml) kutoka kwenye inchi ya 13 mm ya kichwa.
Katika sufuria nyingine, koroga pamoja na siki nyeupe ya divai, mafuta ya mawe, karafuu za vitunguu, chumvi, oregano na majani ya basil, na majani ya pilipili yaliyoangamizwa. Kuleta mchanganyiko huu kwa kuchemsha juu ya joto la kati. Samaki ya vitunguu kutoka kwenye mchuzi wa kuchemsha na kamba moja na kati ya uyoga katika kila jar. Koroga siki na mafuta kuvaa vyema na kulala juu ya uyoga ndani ya mitungi, kudumisha ½ inch (13 mm) ya kichwa kichwa. Pamba kitambaa cha karatasi na siki na utumie ili kuifuta mipaka ya mitungi. Weka vifuniko vya chupa mahali na uimarishe ipasavyo.
Tumia viboko vya kuunganisha ili kuhamisha mitungi kwenye maji machafu yaliyojaa maji machafu ambayo inashughulikia mito kwa sentimita 5. Weka kifuniko cha kansa mahali pake, kurudia maji kwa chemsha na mchakato kwa dakika 20. Kuhamisha makabati kwa makini kwenye rack ya kitambaa cha waya au waya wa baridi na kuwapa baridi kabisa, ikiwezekana mara moja, kabla ya kuondoa pete, kuifuta vyombo vya usafi na kusafirisha.
MAHALI YA COOK
- Baada ya usindikaji, labda utaona kuwa mafuta na siki tofauti katika jar. Hii si sababu ya wasiwasi. Mimi daima hutoa jar yangu kuitingisha imara au mbili ili kuifanya tena kabla ya kuifungua.
- Usipoteze nguo hiyo inayozunguka uyoga! Unaweza kutumia hii kama kusimama peke yake ya saladi ya Kiitaliano au kukuza nyama ya nguruwe au nguruwe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 366 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 10 g |