Neno "enchilada" ni neno la Kihispania ambalo lina maana "katika pilipili." Enchilada ya kawaida ni tortilla ya mahindi iliyojaa nyama, jibini, na viungo vingine, vinafunikwa na mchuzi wa pilipili (mchuzi wa enchilada) na kuoka. Toleo hili la sufuria linajumuisha vijiti vya tortilla zilizokatwa, kukua au kukukatwa, jibini, mizeituni yaliyoiva, na vitunguu vilivyotengenezwa ili kufanya casserole ya moyo.
Weka viungo kulingana na ladha ya familia yako. Tumia jibini la pilipili jack na cheddar, au tumia mchanganyiko wa jibini wa Mexican kwenye sahani. Jibini la taco-msimu ni chaguo jingine bora kwa sababu inaongeza ziada ladha ya Tex-Mex. Ikiwa una kituruki cha kushoto, jisikie huru kuchukua nafasi ya kuku pamoja nayo. Ikiwa unapenda joto zaidi katika enchiladas yako, tumia mchuzi wa moto wa enchilada au kutumia pilipili ya pilipili ya jalapeno badala ya pilipili kali.
Kichocheo kinasema kwa nusu ya matiti ya kuku, lakini fikiria kuchukua nafasi ya angalau nusu yao na mapaja ya kuku. Vipu vya kuku ni vyema zaidi na vyema, hivyo huwa na juicier, bonus kwa sahani za kupikwa kwa polepole.
Kutumikia hii sahani kubwa ya kuku kuku na mchele wa mtindo wa Mexican na saladi.
Nini Utahitaji
- 6 nusu ya maziwa ya kuku haijapoteza
- Vijiko viwili vilivyokuwa bikira ya mafuta
- 2 (10 3/4-ounce) makopo iliyohifadhiwa ya supu ya kuku
- 1 (4-ounce) yanaweza kuzalisha mizeituni (iliyokatwa)
- 1/2 kikombe cha vitunguu kilichokatwa
- 1 (4-ounce) unaweza chembe pilipili nyekundu
- Tanga 16 hadi 20 za nafaka
- Makopo 2 (10-ounce)
- mchuzi wa enchilada (au angalia chini)
- 16 oz. cheddar jibini kali
- Kwa hiari: vijiko 4 vilivyokatwa cilantro safi
- Hiari: vitunguu 4 vya kijani
- Hiari:
- Nyanya salsa
- Chaguo: Cream cream
- Hiari:
- Guacamole
- Kwa Sauce ya haraka ya Enchilada:
- 1 (8-ounce) unaweza mchuzi wa nyanya
- 1 kikombe kuku hisa
- Vijiko 2 chini ya cumin
- Kijiko cha 1 kijiko cha vitunguu
- Dash vitunguu poda
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Vijiko 4 vya mboga
- Vijiko 3 vya unga wote
- Vijiko 3 vya poda pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Pat matiti ya kuku na taulo za karatasi ili kavu. Ikiwa sio sare katika unene, waziweke kati ya karatasi za kupunzika kwa plastiki na uziweke kwa upole kwa siri au pande laini la tenderizer ya nyama.
- Jima mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati. Ongeza nusu ya matiti ya kuku na kupika kwa muda wa dakika 10 kwa kila upande, au mpaka kufikia joto la angalau 165 F. Chop au kupunguza kipande cha kuku na kuweka kando.
- Katika bakuli, jumuisha supu, vipande vya mizeituni yaliyoiva, pilipili, na vitunguu.
- Kata vipande vya nafaka kwenye wedges.
- Puni mchuzi wa enchilada ndani ya sufuria. Ongeza baadhi ya mizigo ya tortilla, mchanganyiko wa supu, baadhi ya kuku, na kisha safu ya jibini iliyopandwa. Endelea kuweka na viungo vilivyobaki (mchuzi, tortilla wedges, mchanganyiko wa supu, kuku, jibini).
- Funika jiko la polepole na upika casserole ya enchilada chini kwa muda wa masaa 5 hadi 7, au mpaka moto na ukiwa.
- Vifungo vya kupamba na cilantro safi au vitunguu vya kijani na kutumika pamoja na salsa ya nyanya, cream ya sour, na guacamole.
Sauce ya haraka ya Enchilada
- Katika bakuli, jumuisha ounces 8 ya mchuzi wa nyanya na 1 kikombe cha hisa ya kuku, vijiko 2 vya cumin, kijiko cha 1 kijiko cha vitunguu, poda ya poda ya vitunguu, na 1/4 kijiko cha chumvi. Futa kuchanganya; kuweka kando.
- Joto vijiko 4 vya mafuta ya mboga kwenye pua ya juu juu ya joto la kati.
- Ongeza vijiko 3 vya unga na vijiko 3 vya poda ya pilipili; koroga hadi blended. Endelea kupika roux mpaka rangi nyekundu, kuchochea daima.
- Ongeza mchanganyiko wa nyanya kwenye sufuria na uendelee kupika kwa muda wa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1380 |
| Jumla ya Mafuta | 76 g |
| Fati iliyojaa | 24 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 32 g |
| Cholesterol | 351 mg |
| Sodiamu | 1,537 mg |
| Karodi | 57 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 112 g |