Hii mapishi ya kitongoji cha kavu ya Texas ni njia nzuri ya kuimarisha brisket ya nyama ya ng'ombe . Kumbuka, wakati unapoomba kwenye brisket, jitayarisha kabisa ndani ya nyama ili kupata ladha ndani.
Kwa mtindo wa kweli wa Tex-Mex, hii hupiga kipaji kutoka kwa pilipili ya cayenne na poda ya pili ya moto. Joto inaweza kubadilishwa na kupendeza kwako lakini uache kwa vinginevyo, hii haitakuwa nyama ya kusini ya mtindo wa kusini magharibi.
Usiruhusu kielelezo cha "brisket" kiwe kibaya; jisikie huru kutumia hii kwa aina nyingine za nyama kama nyama ya nguruwe, kondoo, na nyama ya viumbe, au kuku na dagaa. Unapotumia kuku kwenye kuku, hakikisha kupata chini ya ngozi na juu ya ngozi.
Kichocheo hiki kinafanya kutosha kwa paundi 5 za nyama, labda zaidi ya wewe utapika kwa ajili ya chakula moja, kwa hiyo yoyote ya kushoto inaweza kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye.
Nini Utahitaji
- Vijiko 5
- paprika
- Vijiko 3 vya chumvi
- Vijiko viwili vya vitunguu
- Vijiko 2 vya vitunguu vya unga
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- Kijiko cha 1 kilichoshwa kaleyusi
- Vijiko 2 vya pilipili
- Vijiko 2 chini ya cumin
- 1 kijiko cha ardhi coriander
- Kijiko 1 cha oregano
- 1/4 kijiko
- moto wa pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la kati, whisk pamoja paprika, chumvi, unga wa vitunguu, poda ya vitunguu, pilipili nyeusi, parsley kavu, pilipili ya cayenne, cumin, coriander, oregano, na unga wa pilipili wa moto hadi mchanganyiko.
- Bado sasa tayari tayari kutumika kwenye brisket au protini nyingine yoyote ya kuchagua kwako. Futa hiyo kwa uhuru na kuikata kwa pande zote. Kamwe usiweke kundi lote lote katika bakuli na kisha uweke protini ndani yake kwa sababu utaipotosha mabaki yaliyowapa ambayo hayatumiki.
- Kupika protini kama kichocheo cha brisket kinachoongoza.
Kumbuka: Kusugua hii inaweza kufanywa kabla ya muda. Hifadhi magugu yaliyobaki (hii ndiyo sababu ya kuinyunyiza) kwenye chombo kisichotiwa hewa katika eneo la baridi, la giza kwa miezi kadhaa. Usiuhifadhi kwenye firiji kama hii itasababisha condensation na itaathiri ladha na msimamo.
Kukausha Kavu vs. Rub Rub
Rangi zote kavu na rubs za mtandao hutimiza kusudi sawa; wao kuongeza ladha na inaweza kutumika kwa tenderize nyama. Kwa nini ni bora, jury bado ni nje. Hakika huchemya chini ambayo unapendelea. Ikiwa hauna uhakika, jaribu kujaribu kidogo.
- Vipu vya Kavu: Mchanganyiko wa kusugua kavu huanza na misingi-sukari, na chumvi. Kisha, ni vizuri sana kwako kama vile viungo vya kavu na mimea unayotumia. Sukari inaweza kuwa nyeupe, kahawia, turbinado, au aina nyingine yoyote na manukato inaweza kuwa chochote kinachopendeza zaidi. Kichwa kilichokauka kinachotiwa kikamilifu ndani ya protini unayofanya kazi nayo, ambayo ni kawaida iliyochomwa, iliyochujwa, au kupikwa kwa kutumia mchanganyiko wa mbinu mbili.
- Mchanganyiko wa maji Machafu ya mvua, kama jina linamaanisha, lina sukari katika fomu ya kioevu kama molasses au asali, chumvi, ubani, kavu au mimea safi na mafuta. Msimamo ni mchanganyiko mzuri na faida ni kwamba inakaa juu ya nyama bora na mafuta inaweza kusaidia kuzuia nyama kutoka kukauka na kushikamana na grill.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,750 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 1 g |