Kutafuta njia nzuri ya kunyakua mbavu za nguruwe katika tanuri? Kichocheo hiki rahisi sana hutoa bidhaa, lakini ni rahisi kwa mpishi (na lawasha la maji) pia, kwa sababu mboga iliyochukizwa hupikwa kwenye tani moja. Ni vigumu sana ikiwa unatumia thermometer ya nyama, ambayo hufanya joto la msingi la nyama wakati wa kupikia. Uliza mchezaji wako kwa namba iliyochomwa na namba sita za kwanza kutoka kwa bega-wao ni juiciest. Kwa nini usiwape ncha hii ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyopungua kwa msimu huu wa likizo? Ni hakika kuwa macho ya kuwakaribisha kwenye meza yoyote ya sherehe.
Tumebadilisha na kugeuza mapishi kutoka kwa Kiholanzi ya awali katika Het Perfecte Varken . Imechapishwa hapa na kibali cha mchapishaji.
Nini Utahitaji
- 1 lb./1.8 kg. Ncha ya nguruwe ya nguruwe (kuhusu, na angalau namba sita, ngozi-juu)
- Piga chumvi
- Piga pilipili nyeusi (freshly milled)
- 1 Tbsp. mafuta (au kulawa)
- 8 karafuu vitunguu (nyepesi iliyokatwa)
- Sprigs 6 za rosemary (iliyochaguliwa vizuri)
- 12 majani ya sage (finely kung'olewa)
- 1 Tbsp. kitunguu (au siagi)
- 7/8 kikombe cha divai nyeupe (7 fl oz / 200 ml)
- Shallots ndogo (au 3 kubwa, kata kwa urefu wa nusu)
- 6 mabua ya celery (kata vipande 3-inch / 8 cm)
- Karoti ndogo
- Turnips ndogo ( meiknolletjes, turnips ya rangi ya rangi ya zambarau nyeupe)
Jinsi ya Kuifanya
- Chagua nyama yako. Uliza namba ya nguruwe (pia inajulikana kama rack ya nyama ya nguruwe au cotes ya mikokoteni ) na namba sita (kuhesabu namba 1 kwa kila mtu) na ngozi. Nyama karibu na kiuno ni konda, wakati nyama karibu na bega ni mafuta na zaidi flavorful. Uliza mchinjaji wako ili kukata nyama kati ya mbavu hadi mwisho (hii inajulikana kama Kifaransa ).
- Kuandaa rack ya nguruwe. Ondoa nyama kutoka kwenye jokofu angalau dakika 30 kabla ya kupika ili iweze kurudi joto la kawaida. Preheat tanuri hadi nyuzi 350 F (180 digrii C). Kutumia kisu cha mkali (Stanley), alama ya ngozi na mafuta katika muundo wa hatch-cross (tazama Tips). Panda ncha ya chumvi, pilipili, na mafuta (uhakikishe uingie kwenye alama hizo zote) na tuck sliver na mimea iliyokatwa katika kupunguzwa uliyoifanya.
- Brown namba iliyochomwa. Jotoa kitunguu (au siagi) kwenye sufuria ya kukata juu ya joto la kati mpaka machafu ya mafuta. Brown rack ya nyama ya nguruwe pande zote (ikiwa jiko lako ni kubwa sana, unaweza pia kutafuta nyama moja kwa moja kwenye bati ya kuchoma). Mimina divai nyeupe juu ya nyama na kuongeza shallots na celery. Weka nyama katika bati iliyochomwa na upande wa ngozi, na mahali pa tanuri. Unaweza kutumia trivet / rack ikiwa bati yako ya kuchoma ina moja - inahakikisha kuwa chini ya namba ya mpito inapika sawasawa.
- Cheza rack ya nguruwe. Kupika nyama katika tanuri kwa dakika 25. Ongeza mboga iliyobaki na kuruhusu kupika kwa zaidi ya dakika 25. Sasa mahali nyama juu ya mboga mboga. Ikiwa mboga mboga inaonekana kavu, ongeza maji kidogo iliwazuie kuwaka. Weka nyama ya unyevu kwa kuifunga na juisi za kupikia mara chache wakati wa kupika wakati. Nyama ya nguruwe itakuwa nyekundu kabisa kwenye joto la msingi la digrii 140 F (58-60 digrii C) - thermometer ya nyama inatakiwa hapa.
- Pumzika ncha ya njaa na kuitumikia. Ondoa bati iliyochomwa kutoka tanuri. Funika kwa foil na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10. Weka nyama kwenye ubao wa kukata, na utumie namba moja ya ukarimu kwa kila mtu. Kutumikia na mboga za kuoga.
Vidokezo:
- Siri ya kupoteza mzuri ni kuhakikisha kwamba ngozi ni kavu sana kabla ya kupika. Njia nzuri ya kusaidia namba iliyochoma kavu ni kuiweka wazi kwenye firiji. Kufunga ngozi kunaruhusu mafuta chini ya kuenea na kukata ngozi kutoka nje. Panga ngozi kabla ya kuiweka kwenye tanuri. Kufanya hivyo mapema sana kutavutia unyevu na kufanya hivyo haiwezekani kupata crispy kupasuka.
- Ili alama ya ngozi katika muundo wa kupigwa-msalaba, kata diagonally katika mwelekeo mmoja na kisha mwelekeo kinyume na kisu mkali ili uunda muundo wa almasi (takriban ΒΌ kwa cm 2 inch / 1 cm mbali). Hakikisha kwamba hukata kamba tu na mafuta na sio nyama ya msingi. Hebu mchezaji wako atafanya hivyo ikiwa wewe ni mgomvi sana.
- Usipunguze umuhimu wa kupumzika nyama. Katika fit of ravenousness, sisi wote shindwa haraka sana, tu kuishia na nyama kavu. Kwa nini? Kuruhusu nyama kupumzika husaidia kuhifadhi maji mengi iwezekanavyo na - hasa na nyama ya nguruwe - hii ndiyo inafanya ladha ya nyama iwe nzuri sana.
- Ndovu hii pia ni nzuri na viungo vya kijani (jadi ya Kiholanzi) na rodekool (kabichi nyekundu iliyobaki na apples)
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1234 |
| Jumla ya Mafuta | 65 g |
| Fati iliyojaa | 22 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Sodiamu | 424 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 126 g |