"Kuchen," anaelezea Giora Shimoni, "inamaanisha keki kwa Kijerumani, na ina maana ya mikate mbalimbali." Mfano huu kutoka kwa Anna Ballin, ambaye anashiriki mapishi ya bibi yake, ni keki ya kahawa ya kiriki na sukari ya sukari ya saruji na topping. Ballin anasema "Mama yangu kwa kawaida alioka keki hii kwa ajili ya likizo ya Shavuot, lakini familia yangu na marafiki kama hayo sana kwamba mimi kufanya hivyo mwaka mzima.Kama unatafuta bora, keki ya maziwa ya kahawa na wewe si kuangalia kuhesabu kalori, basi hii ni keki ya kuoka! "
Vidokezo vya Upimaji wa Mapishi na Vidokezo:
Wakati wa majaribio ya kwanza, kichocheo hiki hakikufanya kazi kabisa - maagizo ya awali yaliyotakiwa kuoka katika sufuria kubwa ya mkate kwa muda wa dakika 30, ambayo ilitoa keki iliyoongezeka, iliyosababishwa. Topping / swirl ilikuwa shida, pia; iliita vikombe 1 1/3 vya sukari, vijiko 2 vya mdalasini, na vijiko 5 vya siagi , kiasi ambacho kililitenganisha keki ndani ya tabaka badala ya kuoka ndani yake. Je, kitu kilichopatikana kilipotea katika tafsiri kutoka kwa metric hadi hatua za kifalme, au ilikuwa ni typo au mbili zinazosababisha shida? Kwa hiyo tumeweza kuifanya kichocheo kidogo, wakati tunapojaribu kubaki kweli kwa asili. Ikiwa unataka kujaribu kiasi cha awali cha mchanganyiko wa sukari ya mdalasini, jaribu kuibadilisha na tabaka 3 za kupiga keki badala ya mbili , na hakika utumie sufuria kubwa ya tube .
Unga wa keki umeelezwa kwenye mapishi ya awali, na ni lazima. Ilipojaribiwa na unga wote wa kusudi, ambayo ina gluten zaidi kuliko unga wa keki, kuchen ilikuwa na unpleasantly dense, gummy texture. Ikiwa huna unga wa keki, unaweza kutumia vikombe 3 1/4 kila unga wa kusudi, na kikombe cha 1/4 pamoja na wanga ya kijiko cha nafaka 1 badala yake .
Pani kubwa ya bomba na chini inayoondolewa itawawezesha kupiga nafasi ya kutosha kuongezeka bila kuongezeka. Kwa sababu ya kiasi kikubwa cha siagi katika mapishi, ni wazo nzuri kuunganisha chini ya sufuria na karatasi, au kuweka sufuria juu ya karatasi ya kuoka rimmed ili kukamata marudio yoyote ya bomba ambayo yanaweza kutoroka chini.
Iliyotengenezwa na Miri Rotkovitz
Nini Utahitaji
- Kwa Chunnamon Sugar Topping:
- 1/3 kikombe (65 g) sukari
- Vijiko 2 vya sinamoni (au kulingana na ladha)
- Vijiko 4 (2 ounces / 60 gramu) siagi isiyosafishwa, imeyeyuka
- Kwa Batter keki:
- Vikombe 3 1/2 (1 pound / 450 gramu) unga wa keki ( OR 3 1/4 vikombe unga wote kusudi, na 1/4 kikombe pamoja 1 kijiko cornstarch)
- Vijiko 2 vya unga
- 6 ounces (1 1/2 vijiti / 170 gramu) siagi unsalted, joto la kawaida, kukatwa katika bits ndogo
- Kikombe 3/4 (6 ounces / 170 gramu) sukari
- 2 mayai makubwa
- Kikombe cha 1/2 (120 ml) maziwa
- 8 ounces (250 gramu) sour cream
Jinsi ya Kuifanya
1. Preheat tanuri hadi 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Gusa na unga sufuria kubwa ya bomba. Katika bakuli ndogo, kuchanganya sinamoni na sukari. Weka siagi iliyoyeyuka kwenye bakuli lingine ndogo. Weka kando.
2. Katika bakuli kubwa, whisk pamoja unga wa keki (au unga wote wa kusudi na unga wa nafaka), na unga wa kuoka. Piga siagi kwenye unga mpaka mchanganyiko unafanana na makombo ya mkate. Ongeza sukari na kuchochea kuchanganya.
3. Fanya vizuri katikati ya mchanganyiko. Weka mayai, maziwa na cream kali ndani ya kisima. Kwa kijiko cha mbao, polepole uanze kuchanganya viungo vya mvua kwenye viungo vya kavu mpaka mchanganyiko ukiwa pamoja. (Batter itakuwa nene sana).
4. Kueneza nusu ya batter chini ya sufuria iliyoandaliwa. Kusafirisha sawasawa na nusu ya siagi iliyoyeyuka. Kisha, toa nusu ya mdalasini na mchanganyiko wa sukari juu ya hayo.
5. Kueneza batter wengine wote juu ya sinamoni na sukari. Panda na siagi iliyobaki iliyobaki, ikifuatiwa na wengine wa mdalasini na mchanganyiko wa sukari.
6. Kuoka kwa dakika 50 kwa saa, au mpaka mtihani anayeingia katikati hutoka safi. Kuwa mwangalifu usipunguke kwa sababu hii inafanya keki kavu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Jumla ya Mafuta | 26 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodiamu | 656 mg |
| Karodi | 46 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 7 g |