Pate ni kivutio cha Kifaransa au kozi ya kwanza iliyotengenezwa kwa nyama nzuri, mimea na mara nyingi siagi au bakoni huongezwa kwa ladha na texture.
Pate yetu isiyo na gluten ya bure ya ini ni rahisi kufanya, silky-laini na ladha. Wakati baadhi ya matoleo ya pate yanabikwa kwenye terrine na hutumiwa joto, toleo letu linatumiwa baridi kama kivutio na mkate wa mchuzi wa crostini usio na gluten, au na machafu ya gluten-bure au michuzi ya mahindi ya matunda ya gluten.
Pate ya kawaida ni ya kawaida isiyo na gluten. Viungo ni rahisi na mbinu ya kupikia rahisi. Kumtumikia kivutio hiki cha kifahari kilichopangwa katika vidogo vidogo vilivyo na crostini au nyuzi za gluten.
Kichocheo hiki hutumikia kuhusu 12 kama kivutio. Ikiwa una mpango wa kutumikia pate ya ini kwa watu 6 hadi 8, kata kichocheo kwa nusu na uhakikishe kuwa na kuruhusu usiku moja kwa ladha bora.
Nini Utahitaji
- 2 pounds livers safi kuku
- Vikombe 2 maziwa
- 1 kikombe / 2 fimbo siagi isiyotiwa (iliyohifadhiwa)
- Vikombe 2 vitunguu vitunguu ya njano (vyema kung'olewa)
- 6 karafuu vitunguu (minced)
- Majani 5 bay
- Vijiko 2 vimea kavu
- Kijiko 1
- Chumvi ya kisheria (au kulawa)
- Vijiko 3/4 Pilipili nyeusi (safi ya ardhi, au ladha)
- 1/2 kikombe Cognac (au brandy)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka livers kuku katika strainer. Futa kabisa maji ya baridi.
- Kata fiber mafuta kutoka ini.
- Mahali ya kusafisha ini katika bakuli la kioo. Mimina katika maziwa ya kutosha ili kufunika kabisa livers.
- Funika bakuli na suti ya plastiki na friji kwa saa 2.
- Wakati ini inakimbia, toa vitunguu, chunguza karafuu vitunguu na parsley.
- Wakati livers zimefunikwa kwa maziwa kwa saa 2, ziwape ndani ya mchezaji wa mesh na ukimbie kabisa. Lazima maziwa.
- Mahali 1 fimbo ya siagi katika sufuria kubwa ya kukata. Joto juu ya kati. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na saute kwa dakika 5 au hadi vitunguu kuanza kuvua. Ongeza vitunguu vichafu na saute kwa dakika 1. Ongeza ini iliyosababishwa na kupika juu ya joto la juu kwa muda wa dakika 6 au mpaka ini itaanza kuharibu lakini bado ina rangi ya ndani.
- Ongeza majani ya bay, kavu yako, chumvi, na pilipili. Piga kwa muda wa dakika 2 zaidi. Ongeza cognac au brandy, kupunguza joto kwa chini na simmer mpaka liquids kupunguzwa na livers kabisa kupikwa kupitia dakika 10.
- Hebu mchanganyiko wa baridi kwa muda wa dakika 15, uondoe majani ya bay na uimina ndani ya bakuli la processor ya chakula. Kata fimbo iliyobaki ya siagi kwenye cubes. Ongeza nusu ya siagi kwa ini na pigo mara kadhaa. Ongeza siagi iliyobaki na pigo mpaka pate ni laini. Badilisha marekebisho kwa ladha.
- Tumia spatula ili kupiga pate ndani ya mikojo miwili ya kikombe au nne za kijiko cha kamba kama unapendelea. Funika kwa ukali na ukingo wa plastiki na friji usiku mmoja kabla ya kutumikia. Pate ya ini inaweza kufanyika hadi siku mbili kabla ya kutumikia.
Kumbusho : Epuka uchafu wa msalaba na gluten jikoni! Daima uhakikishe kazi yako ya kufungua, vyombo, sufuria, na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 13 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodiamu | 276 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 23 g |