01 ya 05
Pie Pastry Basics - Kuchanganya Butter
Diana Rattray Unapofanya pasaka ya pai, kuanza na siagi iliyohifadhiwa na maji ya barafu. Kata siagi (au siagi na kupunguza mchanganyiko) vipande vidogo na kuiweka kwenye friji kwa muda wa dakika 15 kabla ya kuanza kuandaa unga.
Picha hii inaonyesha mchanganyiko wa unga, chumvi, na siagi. Angalia texture ya gumu na vipande vingi vya siagi. Hii ilifanyika katika mchakato wa chakula, lakini vidole vyako au blender ya unga hutumiwa kupata matokeo sawa.
02 ya 05
Pie Pastry Disks
Diana Rattray Mchanganyiko wa unga unaohifadhiwa na maji ya baridi ya maji ya kutosha tu kuleta pamoja. Ongeza maji ya barafu kwa kiasi kidogo tu mpaka unga unyevu wa kutosha.
Piga unga mara chache tu, au mpaka unga uishi pamoja na uimbe ndani ya diski moja au mbili za gorofa, kulingana na kama unafanya pie moja au miwili. Punga sarafu (s) katika sufuria ya plastiki na uangaze kwa muda wa dakika 20 kabla ya kusonga.
03 ya 05
Pie Pastry - Kuleta Mkojo
Diana Rattray Kuchukua diski moja ya unga wa pie kutoka kwenye jokofu na kuiondoa kwenye uso usio na pua na pini iliyopunguka. Ikiwa ni juu-chilled na kupoteza wakati wa kuanza roll, basi basi kusimama joto la kawaida kwa dakika chache tu. Kiwanda kilichotolewa kinapaswa kuwa juu ya 1/8-inchi katika unene na juu ya 1 inchi 1 inchi kubwa zaidi kuliko mzunguko wa sahani ya pie.
Piga kutoka katikati ili kuunda hata mduara na kuruka kwa haraka iwezekanavyo ili uepuke kuimarisha unga. Kunyunyiza unga zaidi juu ya unga ikiwa huanza kushikamana na pini inayoendelea. Karatasi ya karatasi ya wavu kati ya unga na pin inakusaidia huepuka kushikamana.
Fitisha unga ndani ya sahani ya pie. Piga kando kando, ukiacha overhang kutosha kwa crimp. Ikiwa hutengeneza ukanda wa juu, chunguza makali kama unavyotaka.
04 ya 05
Pie Pastry - Juu ya Crust
Diana Rattray Ongeza kujaza kwa pie na upeo juu ya ukubwa kama ulivyofanya ukonde wa chini. Kuhamisha sahani ya juu kwenye sahani iliyojazwa ya pie na kuuweka juu ya pai. Kuifunga juu ya pini inayoendelea inaweza kuwa na manufaa ikiwa ukonde unaonekana pia maridadi kuinua kwa mkono. Kuleta makali ya chini ya juu na ya juu pamoja na crimp kama unavyotaka , kwa kutumia mengi au kidogo sana ya overhang ya unga. Damu ya ziada ya unga.
Jipuze kwa kasi juu ya ukanda wa juu na safisha ya yai iliyofanywa na kiini cha yai 1 na kijiko 1 cha maziwa au cream. Kutumia kisu kidogo mkali, kata slits kadhaa katika ukanda wa juu kuruhusu mvuke kutoroka.
05 ya 05
Pie Pastry - Glazed na Baked Double Crust Pie
Diana Rattray Picha hii inaonyesha pie iliyopangwa glasi na ya kupikia iliyofanywa na pastry ya siagi . Nilichagua juu na vijiko vichache vya sukari ya vanilla, lakini unaweza kutumia mchanganyiko wa sukari ya mdalasini au sukari ya granulated wazi pia.
Ikiwa makali ya ukonde unaovua sana na kujazwa kunachukua muda mrefu, fanya pete ya foil na ufanyike kwa uhuru juu ya makali yaliyopigwa kwa dakika kadhaa za mwisho.