Rye ni nafaka ya nafaka inayohusiana na ngano na shayiri. Ni maarufu katika Ulaya ya Mashariki, na mazao mengi ya dunia yamekua Urusi, Poland na Ujerumani. Chakula na vinywaji vingi vya kawaida huwa na rye, ikiwa ni pamoja na mkate , wafugaji, bia, na whisky. Berries za Rye pia zinaweza kuliwa nzima au zimevingirwa kwenye viwavi na kuliwa kama nafaka. Unga wa Rye ni wa thamani kwa kuwa chini katika gluten na juu katika fiber mumunyifu.
Rye Mkate
Tangu unga wa unga una gluten kidogo sana, mara nyingi ni pamoja na unga wa ngano kufanya mkate. Gluten katika unga wa ngano inaruhusu mkate kuongezeka na kuwa airy, kinyume na texture gorofa, mnene ya asilimia 100 ya unga wa unga wa unga.
Chakula cha Rye kinaweza kufanywa na floro ya mwanga au giza. Nuru ya unga ya unga ina tani au rangi ya taupe, ladha ya mwanga, na ina kiasi kidogo tu cha shell ya nje ya berry ya berry. Pasaka ya unga wa giza ina rangi ya kina, ladha kali, na ina karibu na matawi yote kutoka kwa berry rye.
Nchini Marekani, mkate wa mkate mara nyingi huwa na mbegu za caraway kwa ladha ya ziada. Mkate wa marumaru mkate una mchanganyiko wa ngano na nguruwe ya baiskeli kwa uwiano tofauti ambao umeunganishwa pamoja ili kuunda kuonekana. Chakula cha pumperickel , kipenzi kingine chochote, ni mkate wa tamu kidogo na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Rangi na utamu wa mkate huu wa giza wa giza mara nyingi hupatikana kwa kuongezea molasses , poda ya kakao , au hata unga wa kahawa.
Rye Whisky
Nchini Marekani, whiskey ya Rye inahusu whisky ambayo imechukuliwa kwa kutumia angalau asilimia 51 ya rye (iliyobaki ambayo ina kawaida ya mahindi na shayiri). Matumizi ya jina "rye whisky" inasimamiwa na sheria nchini Marekani. Rye whiskey ambayo imekuwa mzee kwa zaidi ya miaka miwili ni kisha kuteuliwa kama whisky rye moja kwa moja.
Kanada, hakuna sheria inayoeleza matumizi ya jina la whiskey rye. Kwa kihistoria, Whiskeys wengi wa Kanada walikuwa wamepunguzwa na mbegu za rye ingawa leo inaweza kufanywa na uwiano wowote wa mahindi kwa rye. Baadhi ya whiskeys ya Canada yana sehemu kidogo kama sehemu moja ya mbegu ya nafaka, wakati whiskeys nyingine za jadi zina za rye ya asilimia 100. Kwa kuwa hakuna kanuni, whiskey ya Canada inajulikana kama whisky rye au hata rye tu.
Rye Lishe
Kwa sababu ni vigumu kutenganisha matawi kutoka katikati ya nafaka ya rye, unga wa unga huelekea kuwa na maudhui ya juu ya virutubisho kuliko wenzao wa ngano. Rye ni juu ya fiber, protini, chuma, na madini kama manganese, fosforasi, zinki, na magnesiamu. Chakula cha giza cha giza kina maudhui ya virutubisho ya juu zaidi kama imechukua matawi mengi. Nuru ya unga ya unga na mkate uliofanywa na mchanganyiko wa mbegu za nguruwe na ngano zitahifadhi tu sehemu ya vitu hivi vya lishe.
Ununuzi na Uhifadhi
Ingawa baadhi ya minyororo ya kuhifadhi mboga kubwa inaweza kuuza vifurushi vidogo vya unga wa rye katika sehemu maalum au vyakula vya asili, chaguo kubwa zaidi la bidhaa za Rye huweza kupatikana katika chakula cha afya au vyakula vya asili. Mbali na unga wa unga, kavu nzima au kupasuka kwa berries Rye hupatikana.
Vitu hivi mara nyingi hupatikana katika mabichi ya wingi lakini wakati mwingine hutolewa kwa mifuko ndogo, moja ya pound.
Kama ilivyo na bidhaa za nafaka zilizo kavu, rye lazima ihifadhiwe katika mazingira ya baridi, giza na kavu. Inashauriwa kuhifadhi safu katika chombo cha hewa ili kuweka unyevu na wadudu nje. Kwa kuhifadhi muda mrefu, flora rye inaweza kuhifadhiwa kwenye friji (kufungwa kwa hewa-tight) ili kuzuia mafuta ya asili kutoka kwenda rancid.