Vitunguu vidogo na sifa za vitunguu
Mwanachama wa familia ya vitunguu, shallot kweli hula kama vitunguu na vitunguu alikuwa na mtoto mzuri, mkali. Mara nyingi kuchanganyikiwa na scallions, shallots ni tofauti kabisa. Shallot ni bulb yenye umbo la mviringo yenye ngozi ya rangi ya shaba. Chini utapata mwili wa rangi ya rangi ya zambarau umegawanywa katika vitunguu vya vitunguu, ambazo ni bora wakati kichocheo kinaposema kidogo kidogo cha vitunguu au shallot - unaweza kuvuta karafu moja na kuweka wengine kwa matumizi ya baadaye.
Imewekwa katika kupikia Kifaransa, shallot inaweza kupata sifa ya kuwa harufu ya dhana lakini inapatikana kwa urahisi, rahisi kutumia na ladha katika mapishi mbalimbali.
Vidokezo vya kupikia Shallot
- Ili kujiandaa kwa ajili ya kupikia, kata makali ya shallot na kuondosha ngozi. Kisha jitenganisha karafuu na ukipoteze vizuri, vizuri sana kuliko unavyotaka vitunguu.
- Tofauti na vitunguu, shallots ni ladha ghafi na hufanya vizuri katika saladi na vinaigrettes.
- Shallots kazi hasa kwa sahani kwa kutumia divai nyeupe, siagi na cream (fikiria kupika Kifaransa).
- Ingawa shallots caramelize kama vitunguu, ni muhimu kwa saute' yao kwa upole. Kuvuta juu ya joto kubwa kuna uwezekano wa kuwageuza uchungu, kama vile vitunguu .
- Wakati caramelized vizuri, shallots itasababisha tamu nzuri, kama pipi.
- Ondoa shallots katika ngozi zao mpaka laini. Kisha jua, puree na utumie kama ladha ya supu au sahani.
- Viazi za juu zilizochujwa, maharagwe ya kijani na hata steak na shallots crispy.
- Shallots pia inaweza kuchujwa.
- Shallots haipaswi pumzi mbaya kama vitunguu au vitunguu na yanaweza kupungua kwa urahisi.
- Vitunguu na vidogo vinaweza kubadilishwa kwa shallots, lakini wanatarajia ladha ya vitunguu yenye nguvu. Leeks itakuwa na ladha sawa zaidi.
- Friji haipendekezi kwa shallots kama joto la baridi huwa na kuhamasisha kukua.
Vipimo vya Shallot na Substitutions
- Shallots 3 hadi 4 inaweza kubadilishwa kwa vitunguu 1 kidogo.
- 4 shallots kati = 1/4 kikombe cha shallots kilichopikwa
- Shallots 8 hadi 9 = 1 pound
- Shallot 1 = scallions 2 hadi 3