Mchuzi wa kijani, au versa ya salsa ni mchuzi wa kawaida wa Kihispania na kawaida hutumiwa na samaki. Inadaiwa jina lake na rangi ya kijani kwa parsley ambayo ni kiungo kuu, pamoja na vitunguu, mafuta ya divai na divai nyeupe. Baadhi ya sahani za kijani zina vidogo vya kijani, asufi, au pilipili ya kijani kama vile mapishi haya yanavyofanya. Safi hii inatoka katika eneo la Navarra , kaskazini mwa Hispania.
Nini Utahitaji
- 1/2 lb pilipili kijani
- 1 kidogo vitunguu ya njano (au 1/2 kubwa vitunguu)
- 4 Salmon steaks, takriban lbs 2 kabisa.
- 4 vitunguu vya vitunguu
- Juisi kutoka kwa lita moja
- 8 oz kavu divai nyeupe
- 8 oz samaki hisa
- 4 Tbsp safi parsley
- Mafuta ya mizeituni
- Chumvi kwa ladha
- Kwa Mapambo:
- Lemon wedges
- Viboko vya Parsley
Jinsi ya Kuifanya
- Jipu na kumaliza vitunguu vizuri. Futa pilipili ya kijani na kuondoa shina, mbegu na mishipa. Fanya parsley kabisa. Piga vitunguu, lakini uache kabisa.
- Osha na pat kavu steaks. Kuwaweka katika sahani ya kuoka kioo, itapunguza juisi ya limao juu yao na ueneze na chumvi. Panga kando ya juisi kwa muda wa dakika 10.
- Wakati sahani inakimbia, chagua vijiko 2-3 vya mafuta kwenye sufuria ya kawaida ya kukausha na joto kwenye joto la chini. Punga pilipili na vitunguu, kuchochea mara nyingi mpaka laini. Mimina katika divai nyeupe na hisa ya samaki. Kupunguza joto chini na kuongeza parsley iliyokatwa. Kutumia blender fimbo, mchanganyiko mboga na maji katika mchuzi wa laini. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Katika sufuria kati ya kukata, joto karibu takriban 2 vijiko vya mafuta kwenye kati. Funga kamba za vitunguu kwenye mafuta na kuondoa. Kupika lax kwa pande zote mbili katika mafuta sawa ya divai, na kuongeza mafuta zaidi ikiwa ni lazima.
- Chakula mchuzi wa kijani kwenye sahani na steak ya mahali ya safu juu. Kutumikia kila steak na karafuu ya vitunguu na kupamba na kabari ya limao na sprig parsley kama taka. Kutumikia na mchele au viazi vya kaanga.