Mapishi haya ya samaki ya jadi ya Thai yanaweza kufanywa nje ya barbeque, au unaweza kuingiza samaki ndani ya nyumba - ni njia zote mbili nchini Thailand. Utapenda upole wa samaki pamoja na mchuzi wa pili wa coriander-pilipili, ambayo inaweza kufanywa kutoka kwa upole kwenda kwa ziada ili kufuatana na ladha yako. Na karibu samaki wote "nyeupe-nyembamba" hutumiwa kwa mapishi hii (hapa nimechagua mto wa upinde wa mvua, lakini usihisi huru mbadala, bahari ya baharini, tilapia, kijiji kijivu au samaki wa uchaguzi wako). Furahia.
Nini Utahitaji
- Shimoni 1 (au, snapper, bass bahari, bahari ya bahari, bream ya bahari, au samaki wengine mweupe, kusafishwa)
- dash chumvi bahari
- 2 limes
- Kwa Sauce:
- 1/3 kikombe maji
- 1/2 Tbsp.
- samarind kuweka (au mbadala 1 Tbsp juisi ya limau +1/2 tsp mchuzi wa soya giza)
- 3 karafuu vitunguu
- 1 kunyakua tsp. sukari ya kahawia
- 1 kipande cha ukubwa-kipande cha galangal (au tangawizi, kilichopigwa na kilichokatwa)
- 1 kikombe coriander safi (majani na shina)
- 2 Tbsp.
- mchuzi wa samaki
- 1/2 nyekundu kengele pilipili (de-seeded na diced)
- 1-2 safi nyekundu za chilies (minced, de-seeded kama unapendelea joto kidogo)
- Hiari: 1 kikombe mafuta ya mboga (kwa kina-kukata)
Jinsi ya Kuifanya
- Jitayarisha samaki kwa kusafisha, kisha kuifuta kavu. Fanya kupunguzwa kwa diagonal kwa upande wa samaki (pamoja na mwamba wa kisu kwenye pembe inayoelekea kichwa). Kupunguzwa lazima kuwe na inchi kadhaa mbali (hii itafanya samaki iwe rahisi kula na kutoa ladha zaidi).
- Fanya juisi ya limes 1-2 juu na ndani ya samaki. Kunyunyiza uso na chumvi bahari na kuweka kando wakati unayotayarisha mchuzi.
- Weka maji, tamarind (au juisi ya limaa + mchuzi wa soya), vitunguu, sukari, galangal (au tangawizi), coriander, pilipili, na mchuzi wa samaki katika mchakato wa chakula. Mchakato vizuri (OR kata na kuchanganya kwa mkono).
- Mimina mchuzi katika pumpu. Ongeza pilipili iliyokatwa na simmer juu ya joto la chini-kati kwa muda wa dakika 5-8. Jaribu ladha mchuzi wa chumvi na sour-tamu (kumbuka kwamba inapaswa kuonja tangy) , na kuongeza mchuzi wa samaki zaidi ikiwa si ya chumvi ya kutosha, na sukari zaidi ikiwa unapata pia sour. Funika na uendelee joto wakati ukipika samaki. Kidokezo: pilipili ya kengele lazima ihifadhi baadhi ya uharibifu wake .
- Grill samaki kwenye barbeque, au kina-kaanga katika sufuria ya kok au kubwa kwa kahawa ya 1 kikombe au mafuta mengine ya mboga (mafuta inapaswa kuwa angalau 1 inch deep). Ruhusu uangaze dakika 5 kwa kila upande, au mpaka mwili uenea na urahisi kwa urahisi.
Ncha ya kupikia samaki: Usifanye samaki mapema sana, au ngozi itamka na sufuria / barbeque. Ruhusu kupika angalau dakika 2 kabla ya kugeuka (mafuta ya asili ya samaki atakuja na "yasijiteteze").
- Kutumikia, sahani samaki na kumwaga mchuzi. Pamba na sprigs ya coriander safi na wedges ya chokaa. Kutumikia na mchele wa jasmine wa Thai na kufurahia na lager baridi au glasi ya divai nyeupe.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Jumla ya Mafuta | 57 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 40 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodiamu | 888 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 12 g |