Peranakans au Nyonyas ni wazao wa wahamiaji wa kwanza wa China kwenda Malaysia ambao wamekaa nchini na kuoa ndoa za mitaa. Wao wameendelea utamaduni wao tofauti ikiwa ni pamoja na mila yao ya upishi.
Kama Malays, Nyonyas ina pembe ya chakula cha moto na chachu na hutumia mchanganyiko wa viungo mbalimbali ili kuunda mapishi ambayo ni ya pekee kwao. Moja ya viungo hivi ni tamarind, matunda tamu na siki ambayo hutumiwa sana katika kupikia ya Hindi na Mashariki, na ambayo inaonekana katika mapishi hii.
Aidha shrimps kubwa au prawn inaweza kutumika kutengeneza sahani hii. Ili tu kuwa wazi, shrimps kubwa sio lazima vito; shrimps na prawn ni kweli wanyama tofauti.
Katika baadhi ya mikoa, ikiwa ni pamoja na Asia ya Kusini-Mashariki, shrimps safi na prawn vinauzwa na vichwa visivyofaa. Huwezi kutumia vichwa katika mapishi hii. Unaweza, hata hivyo, pound na simmer yao kufanya mchuzi shrimp kwa ajili ya matumizi katika sahani supu .
Nini Utahitaji
- 1 kilogram shrimps kubwa au prawns
- Vijiko 6 vya tamarind
- Vijiko 1 1/2 chumvi
- Vijiko 1 1/2 sukari
- Vijiko 1 giza mchuzi wa soya
- Vijiko 2 vya kupikia mafuta
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa shrimps au prawns. Kutumia kisu chenye mkali, kata kitanda nyuma ya kila pembe ili kufungua thread nyeusi inayoendesha urefu wa mwili. Thread nyeusi ni mfumo wa kupungua kwa wanyama. Kuvuta na kuacha. Acha shells na mikia usio sahihi. Osha shrimps au prawn na uvike kwa makini na vizuri na taulo za karatasi.
- Panda mboga ya tamarind. Weka mimea ya tamarind katika bakuli na kumwaga katika vijiko viwili vya maji ya moto. Baada ya vidonda vya tamarind imepungua, tumia vidole au kijiko ili uondoe mchupa wa tamarind ili uweze kuchanganya na maji na uwe mchanganyiko mkubwa. Tumia colander ili kuponda juisi ya tamarind, uhakikishe kuwa usiondoe mbegu za tamarind na nyuzi za kuvutia.
- Koroga chumvi na sukari ndani ya massa ya tamarind.
- Weka shrimps tayari au prawn katika bakuli duni. Mimina mchanganyiko wa tamarind juu yao. Changanya. Funika na kuruhusu marinade katika friji kwa saa mbili hadi tatu.
- Katika sufuria ya kok au kukata, sua mafuta ya kupikia hadi tamaa nzuri za moshi ziwe juu ya uso.
- Ongeza shrimps za marinated au prawn kwenye mafuta ya moto. Futa marinade yoyote kutoka bakuli na uongeze kwenye sufuria pia.
- Fry shrimps au prawn juu ya joto kubwa sana mpaka mchanganyiko ni kavu kabisa. Vito vinatayarisha wakati wanapokuwa wakitazama kidogo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 382 |
| Jumla ya Mafuta | 10 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodiamu | 4,177 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 59 g |