Nigel Slater ni mmoja wa waandishi wangu wa chakula. Nimefurahia kuwa na ruhusa kutoka kwa wahubiri wake kukuletea mapishi ya Bahari ya Bass na Mapishi ya viazi la Lemon na kutoka kitabu chake, Tender mkusanyiko wa maelekezo zaidi ya 400.
Kama vile Nigels inasema, "kupika nyama ya samaki au samaki kubwa kwenye safu ya viazi ni njia ya kuaminika ya kuhakikisha kuwa hukaa na unyevu. Juisi kutoka kwenye chokaa humezwa na viazi, na kuhakikisha kwamba sio tone la ladha ni kupoteza samaki kubwa kama vile bahari ya bahari na bahari inaweza kupikwa kwa njia hii kama vile mulberry ya Cornish.Bata-hawakupata, bahari ya kirafiki ya baharini sio vigumu sana kupata.Nadhani samaki 1kg kuwa ya kutosha kwa mbili ".
Kichocheo hiki kinakuhitaji kutumia samaki nzima. Usiifanye na vijiti vya bahari kama vile vyenye vyema sana na vitawaka na kuwa ngumu.
Nini Utahitaji
- Kwa samaki:
- Bahari nzima ya bahari, kusafishwa lakini kushoto juu ya mfupa
- 4 tbsp. Mafuta ya mizeituni
- Kijiko 1 cha kavu kidogo au safi ya oregano
- Kwa viazi:
- Viazi za viazi za 500k (kama vile Anya au Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. mafuta ya mizeituni
- 1 kubwa lemon
- Vidokezo 12 vya anchovy
- 250 ml hisa za mboga
Jinsi ya Kuifanya
Inatumikia 2
- Weka tanuri hadi 200 ° C / Gesi 6. Pande kila viazi mara tatu au nne. Ikiwa utafanya urefu huu, utakuwa na vipande vingi vya kifahari.
- Joto la tbsp ya mafuta ya mafuta katika tini iliyochukiza juu ya moto mwingi wa moto kisha kuweka viazi ndani na uwaache rangi pande zote mbili. Wanapika vizuri kama unawaacha peke yao kwa dakika kadhaa kati ya kuchochea. Unawataka kuwa dhahabu ya rangi ya pande zote mbili.
- Kata limao katika nusu, halafu iwe katika makundi machafu. Ongeza kwenye viazi na anchovy na kusaga pilipili nyeusi kisha uimimishe juu ya hisa.
- Weka samaki juu ya viazi, brashi na mafuta machafu, kisha kuongeza mimea na uchelevu wa chumvi na pilipili nyeusi.
- Bika katika tanuri iliyofanywa kabla ya mwili mpaka mwili utapotea kwa urahisi kutoka mfupa kwenye vipande vipande rahisi, ambayo itachukua dakika ishirini na tano hadi dakika thelathini. Kutumikia samaki na viazi na kijiko juu ya hisa
Usisahau kuangalia maelekezo mengine mazuri kutoka kwa kitabu kikubwa cha Nigel Slater,
Bahari Bass ni samaki bora kwa mapishi hii, lakini usiogope kujaribu samaki wengine wote. Kanuni ya kufanya sahani ni sawa. Daima kuangalia ili kuhakikisha samaki hupikwa kabla ya kutumikia kwa kuhakikisha mwili hutoka mifupa kwa urahisi.
Kichocheo kilichozalishwa na Ruhusa kutoka kwa Nne