Yautia - Mzizi wa rangi ya nguruwe ya kahawia ya Brown
Ikiwa umewahi kutembea kwa njia ya sehemu ya mazao ya soko la kitaalam la Caribbean, labda umeona vifungu vingi vya ardhi kama mizizi ya chakula, mizizi, na corms. Unaweza kujisikia kupunguzwa kidogo na usawa mkubwa, na labda hata kuchanganyikiwa kama nini. Haishangazi; utoaji wa ardhi moja unaweza kwenda kwa majina mengi tofauti na inaweza hata kuitwa kitu sio.
Uzoefu
Aina tatu zote ni sehemu ya familia moja: araceae. Wao ni sawa zaidi kuliko wao tofauti na wao ni kubadilishana kwa mapishi kwa sababu wao ni kuhusiana. Wanatayarishwa kwa njia mbalimbali, kama vile kuoka, kuchemshwa, kupikwa na kukaanga. Majani ya zabuni madogo ya mimea hutumiwa kufanya callaloo .
Chumvi na majani ya aina zote tatu zinapaswa kupikwa. Hawezi kuliwa ghafi kwa sababu zina vyenye oxalate ya calcium, kiwanja kimoja cha kemikali ambacho hufanya majani ya rhubarb inedible, lakini kupika na kuiweka katika maji hupunguza kemikali. Wenye Vitamini A na C, matajiri yaliyochukuliwa kutoka kwa corms hupigwa kwa urahisi na hutumiwa mara kwa mara katika chakula cha watoto.
Aina zote tatu zimeenea na zinazotokea ulimwenguni pote, hivyo unaweza kuzipata karibu kila mahali. Mimea inayokua kutoka corms hizi inajulikana kama masikio ya tembo nchini Marekani na yanapandwa zaidi kama mimea ya mapambo.
Je, hawajui kitu cha ladha kinakua chini ya hapo?
Kati ya mboga zote, malanga ( yautía) husababisha machafuko zaidi. Inaonekana sana kama taro inayohusiana na eddo corms kwamba idadi ya majina ya kawaida hutumika kwa kundi hili na hutumiwa mara kwa mara kwa usawa.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Jenasi hii inakwenda na majina mengi katika Caribbean, ikiwa ni pamoja na yautía, malanga, tannia, tannier, tania, na cocoyam .
Korm hii ina sura ya kuenea na ngozi ni mbaya, yenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi, ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia na shaggy. Mwili wa ndani ni wa kusisimua lakini hupunguza. Inaweza kuwa nyeupe, njano, nyekundu au purplish. Ladha ni nutty na earthy na uthabiti wax, uthabiti wakati umeandaliwa.
Aina fulani hutokea maeneo ya kitropiki ya Kusini mwa Amerika ambako ilikuwa ya kwanza kuzalishwa kama mazao. Inaenea katika Antilles, kisha Caribbean. Inasaidiwa hasa katika Cuba na Puerto Rico katika sahani kama sancocho , mondongo, pasteles , na alcapurrias . Majani ya zabuni vijana hutumika katika callaloo huko Trinidad, Tobago, Guyana na Jamaika.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Pia huitwa eddo, aina hii inazaliwa China na Japan. Inaweza kukua katika hali ya baridi na nyembamba, hivyo ni mazao mzuri katika sehemu za Amerika Kaskazini. Corms hizi ni ndogo na ndogo. Wao hufanana na viazi vilivyo na rangi nyekundu. Ladha ya majani na corms ni acrider kidogo na mwili ni kidogo slippery.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Jina lingine la kawaida kwa aina za taro ni dasheen . Aina hii ni kudumu ya kitropiki na inapenda hali ya hewa ya mvua na ya joto. Mti huu hutokea Asia ya Kusini-Mashariki na Kusini mwa India. Sehemu fulani za Caribbean hutoa hali bora za kukua.
Taro au dasheen wanapaswa kuwa na ladha ya nutty tamu. Inashikilia kahawia sawa, rangi nyeusi kama eddo au yautia . Nyama ya taro inachukua sura ya bluu wakati imepikwa. Ni maarufu kabisa Hawaii, na ni kiungo muhimu katika poi.