Tumia Mapishi Yako ya Mapenzi katika Kumbeni

Mkobaji, au mpiko wa polepole , umekuwa mchungaji kwa wapishi wa nyumbani tangu miaka ya 1970 wakati ulipouzwa sana na Upangaji wa Viwanda. Wazo, bila shaka, haikuwa mpya: Kupika kupikia juu ya joto la chini kwa masaa mengi (au mara mbili) imekuwa karibu tangu zamani. Lakini crockpot (jina la alama ya biashara: Crock Pot) inaruhusiwa kwa chakula hicho kupika kwa usalama kamili , bila kutumia jiko au moto wazi.

Kuzaa yaliyomo yake ya kitamu baada ya masaa mengi, crockpot ni mara nyingi sana ; dhana ya rufaa ya kupikia bila kusubiri zaidi na zaidi kwa maisha ya mara kwa mara.

Lakini ni aina tofauti sana ya kupikia kutoka kwenye joto la kavu la tanuri yako. Hapa ni jinsi ya kuchukua mapishi yako ya kawaida ya tanuri na kuwaelezea kwa jiko la polepole .

Mwongozo Mkuu

• Kiboko huhifadhi kioevu kutoka kwa kupikia chakula, kwa kutumia ili kuongeza zaidi yaliyomo. Ni bora kwa maelekezo ambayo yanapikwa katika sahani. Fikiria kama sahani yako itafanya uzoefu wa kuridhisha-kupikwa. Chili? Kabisa. Lasagna? Sio sana.

• Kupunguza kiasi cha kioevu kilichotumiwa katika maelekezo mengi ya tanuri wakati wa kutumia mazingira ya LOW, kwani crockpot inabakia unyevu wote ambao huwa hupuka wakati wa kupika katika tanuri. Ongeza vinywaji kwa sahani kuhusu saa kabla ya kufanyika. Kwa kawaida utaishi na kioevu zaidi mwishoni mwa nyakati za kupikia, sio chini. Sheria ya jumla ni kupunguza maji kwa nusu, isipokuwa mpunga au pasta iko kwenye sahani.

• Viungo vinaweza kuhitaji kubadilishwa. Mazao yote na viungo ni vyema zaidi katika kupikia kokota wakati viungo vya ardhi vinaweza kupoteza ladha.

Ongeza viungo vya chini wakati wa mwisho wa kupika. Miche nzima na manukato pengine zinahitaji kupunguzwa kwa nusu.

• Vipande vya miamba vinaweza kutofautiana lakini kwa ujumla, mazingira ya LOW ni kuhusu digrii 200 Fahrenheit na mazingira ya juu ni karibu digrii 300. Saa moja juu ya HIGH inakaribia sawa na saa 2 hadi 2 1/2 kwa LOW.

Mapishi mengi ya crockpot kupendekeza kupikia masaa 8-10 kwa LOW. Baadhi ya maelekezo hupendekeza kuweka mazingira ya juu kulingana na asili na texture ya chakula. Utalazimika kuhukumu mapishi yako kwa ufanisi. Kwa mfano, kupunguzwa kwa nyama ya nyama itakuwa bora kupikwa hadi saa 8 hadi 10 ili kupata texture zaidi ya zabuni, huku kuku inaweza kupikwa kwenye HIGH 2 1/2 hadi 3 masaa.

Viungo vya Kuepuka

• Mchele, vitunguu, macaroni, dagaa, maziwa na mboga za Kichina hazizingati vizuri wakati wa kupikwa masaa 8-10. Ongeza hizi kwa sahani au kioevu kuhusu masaa 2 kabla ya kutumikia wakati unatumia mazingira ya LOW (au saa 1 kabla ikiwa imewekwa kwenye HIGH). Ikiwa unataka kutumia maziwa katika mapishi ya saa 8-10, tumia maziwa ya evaporated.

Vyakula vya waliohifadhiwa vya kupikia kwenye joto la chini vinaweza kutoa katikati bora ya bakteria yenye hatari. Ikiwa unatumia viungo vya "kufanya-mbele" vilivyohifadhiwa kwenye kiboko chako, fungua kwanza.

Weka kwa Crockpot

• Chagua nyama nzuri na nyama ya nyama ya giza kwa matokeo bora. Maziwa ya kuku na nyama maumivu yatakauka.

• Nyama za kuchomwa kabla ya kupika ni chaguo la kibinafsi. Sio lazima, lakini itapunguza maudhui ya mafuta ya nyama fulani. Nyama zilizochafuliwa pia hufaidika kwa maandishi na maonyesho.

• Kunywa mboga (kama vitunguu, nk) sio lazima, (isipokuwa kwa mimea inayotengeneza mimea ambayo inapaswa kupandishwa au kusitishwa mbele kwa sababu ya ladha yake kali).

Waongeze tu kwenye sufuria na kila kitu kingine. Unaweza kutaka kupunguza kiasi cha mboga mboga kwa kuwa watakuwa na vyakula vingine kwenye kiboko na ladha yao kamili.

• Weka sufuria kwa busara: Mboga ya mizizi imara chini ya sufuria, nyama juu.

Supu na Maharagwe

• Maharagwe kavu yanaweza kupikwa mara moja kwa LOW kama njia mbadala ya kutembea. Funika kwa maji na kuongeza kijiko 1 cha soda ya kuoka. Futa na kuchanganya na viungo vingine. Hakikisha maharagwe hupunguzwa kabla ya kuongeza mchanganyiko wowote wa sukari au nyanya.

• Kwa matokeo mazuri, tumia mchele wa mazao ya mazao ya muda mrefu kwenye maelekezo, na kutumia kiasi kioevu cha maji badala ya kupunguza kioevu. Kwa mapishi mchanganyiko wanaohitaji pasta , ni bora kupika pasta tofauti na texture ya dente na kuongeza kabla ya kutumikia.

• Kwa supu , ongeza maji tu kufunika viungo.

Ikiwa supu nyembamba inataka, kioevu zaidi inaweza kuongezwa mwishoni mwa muda wa kupikia.

Tanuri kwa Times ya Kupika ya Crockpot

Chati zifuatazo zinadhani joto la kawaida la kuoga la 350 hadi 375 F.

Kumbuka: Nyama nyingi zisizochukiwa na mchanganyiko wa mboga zitahitaji angalau masaa 8 kwa LOW.

Nyakati ya kupikia kwa Chakula maalum

Kumbuka: Kumbuka kuchunguza mwongozo wa mmiliki wa crockpot yako kwa maelekezo kamili juu ya matumizi. Nyakati za kupikia hapo juu ni miongozo ya jumla tu.