Leeks ndogo ni kali na zabuni zaidi
Uchaguzi wa Leek
Leeks inaonekana kama scallions juu ya steroids! Na kama matunda, mara nyingi huuzwa kwa makundi, kwa ujumla kuhusu leek nne kwa kundi. Tunatarajia kuwa soko lako linalinunua bila kuziba na mizizi na majani ya kijani, ambayo huwapa maisha marefu. Ufungaji katika plastiki hukuza kuoza. Vitunguu hupatikana kila mwaka katika masoko mengi, lakini wakati mkuu ni Septemba hadi mwisho wa Aprili.
Chagua leeks na bakuli safi nyeupe nyeupe, angalau inchi mbili na tatu ya nyeupe, na imara, imefungwa vifuniko vya giza kijani. Msingi lazima iwe angalau kipenyo cha 1- / 2, ingawa wengi ni kubwa zaidi, kwa kawaida 1-1 / 2 hadi 2-1 / 2 inchi. Kijana mdogo, laini na laini zaidi. Angalia ya ndogo, ya cylindrical kuliko wale ambao ni kubwa na bulbous. Ikiwa vifungo vimeanza kuzunguka katika maumbo ya bulbu, leeks ni kidogo mno kukomaa.
Angalia katikati ya leek kwa mbegu ya mbegu (kavu ngumu inaweza wakati mwingine inaweza kujisikia kwa kufuta kwa upole) na kuepuka chochote unachokipata. Wale walio na mbegu ya mbegu huanza kuwa na kituo cha mgumu, kivuli. Ikiwa leek inakoma kabisa, pitia.
Uhifadhi wa Leek
Vitunguu vitakuwa harufu ambazo zinaweza kufyonzwa na vitu vingine kwenye friji yako, hivyo kuzihifadhi kabla ya kupika, vifungeni vifuniko vya plastiki ili vyenye harufu na unyevu.
Usipige au uosha kabla ya kuhifadhi. Hifadhi kwenye mbolea ya mboga ya jokofu yako.
Kulingana na sababu safi wakati unayotununua, leeks zinaweza kuhifadhiwa mahali popote kutoka siku tano hadi wiki mbili. Vitunguu vinavyopikwa vinapaswa kufunikwa, vilivyofrijiwa, na kutumika ndani ya siku moja hadi mbili.
Leeks ni bahati mbaya si mgombea mzuri wa kufungia au kupiga kelele isipokuwa unapanga mpango wa kuitumia katika supu au mapishi mengine badala ya sahani kuu.
Kufungia huelekea kuwageuza uyoga na hupa ladha kali.
Ikiwa unaamua kufungia leeks, kata katika vipande au urefu mzima. Kuweka muhuri kwenye mifuko ya hewa, kufungia, na kutumia ndani ya miezi mitatu. Ili kuhifadhi ladha, usiwe na thaw kabla ya kupika zaidi. Tumia mabaki ya kupikwa yaliyohifadhiwa kwa supu ndani ya miezi mitatu.
Zaidi kuhusu Leeks:
• Ushauri wa Leek Tips na Vidokezo
• Jinsi ya Kuosha Mafuta
• Uchaguzi wa Leek na Uhifadhi
• Ushawishi wa Leek, Hatua, & Uwiano
•
• Leek Lore na Legends
• Faida za afya ya Leek
•
Cookbooks
- Vitunguu: Mwongozo muhimu wa Cook wa vitunguu
- Vitunguu muhimu
- Cookbook ya Loi ya Anyezi
- Brian Glover wajua vitunguu vyako
- Zaidi Cookbooks