Cheesecake ni moja ya dessert hizo ambazo zinaweza kuwa na vikwazo vichache, ambayo ni ya kawaida ambayo inapasuka wakati wa kuoka. Kama inageuka, hata hivyo, kuna vikwazo kadhaa ambavyo vinaweza kusababisha kupoteza.
Vidokezo vifuatavyo vitasaidia kukuweka kwenye ufuatiliaji ili cheesecakes zako ziweke vizuri. Kumbuka kwamba haipaswi kuonekana kwa umuhimu, lakini badala ya hatua halisi za kuoka cheesecake.
Vidokezo vya Kufanya cheesecake kamilifu
- Viungo: Kwa mwanzo, usitumie jibini la cream ambalo linakuja kwenye mojawapo ya zilizopo za plastiki. Tumia tu vitambaa vilivyo imara, vya mstatili wa jibini la cream. Vipengee vilivyo kwenye vijiko vinapigwa na hewa ndani yake na haitafanya kazi sawa. Pia, cheese kamili ya mafuta (na cream cream) inafanya kazi bora.
- Joto Joto: Hakikisha viungo vyote - jibini la cream, cream ya sour, mayai na hata sukari - ni joto la kawaida. Hii itawawezesha viungo kuchanganya vizuri zaidi, kukupa cheesecake laini. Kama jibini cream ni baridi sana, inaweza hatimaye kusababisha cheesecake ya lumpy.
- Usiingize: Na unataka kuchanganya vizuri, lakini si vizuri sana . Kunyang'anya inaweza kusababisha cheesecake kupasuka wakati kuoka. Unapochanganya sukari, jibini cream, mayai na viungo vingine, fanya kwa kasi ya chini. Kipengee cha paddle (kinyume na kiambatisho cha mjeledi) cha mchanganyiko wa kusimama ni bora ili usipige hewa mingi kwenye batter.
- Tumia Jopo la Springform: sufuria bora ya kuoka cheesecake ni sufuria ya jua. Pans hizi zina pande zinazoweza kuondokana, hivyo unaweza kutolewa keki yako bila ya kuifuta sufuria nzima - na kwa nini hujaribu hali hiyo? Hakikisha chini inajumuisha wakati unavyoshikilia makombora ya graham chini, na hakikisha pande za sufuria zimehifadhiwa vizuri wakati unamwaga katika batter. Siagi iliyochanganywa ni nzuri kwa kuchosha sufuria, lakini unaweza tu kuichukua na siagi au hata dawa yake kwa dawa ya kupikia. Wao hufanya sufuria za springform na mipako ya kukwama lakini husausha.
- Weka Unyevu: Cheesecake kavu pia itafaulu. Ili kuzuia hili, sisi kuoka cheesecake na sufuria ya maji katika tanuri. Hii itazalisha mvuke, na tanuri ya mvuke itazuia cheesecake kutoka kukausha nje. Hii ni sawa na jinsi tunavyochagua creme brulee katika umwagaji wa maji - wote brulee creme na cheesecake ni msingi custards baked. Unaweza kufanya hivyo kwa cheesecake, pia, lakini unapaswa kufunika sufuria ya springform na foil ili kuhakikisha haina kuvuja. Hii, pia, inaomba tu shida. Weka sufuria ya kukata maji kwenye rack ya chini na kuoka cheesecake kwenye rack ya juu.
- Hakuna Uchezaji: Usifungue tanuri wakati unapooka! Hutaki kuruhusu kila kitu hicho kiweke nje. Mabadiliko ya joto wakati wa kuoka husababisha cheesecake kupotea au kuzama katikati.
- Hakuna Poking: Usichukue kitu chochote katikati ya cheesecake ili uone ikiwa imefanyika. Kama utakavyofanya ni kufanya shimo ndani yake. Hiyo inakwenda kwa thermometers ya kusoma-papo. Ni hivyo hutokea kwamba wakati katikati ya cheesecake inapiga 150 F, imefanywa. Lakini njia pekee ya kujua hiyo ni kuiingiza kwa thermometer. Usifanye hivyo. Badala yake, tu kutoa jiggle. Ikiwa imesimama kando na bado inajumuisha kidogo katikati, imefanywa.
- Udhibiti wa Uharibifu: Ikiwa kitu kinachoenda kibaya, cheesecake yako labda bado itafurahia sana. Ikiwa inatoka nje, unaweza daima kufunika nyufa na matunda au hata rahisi cream cream frosting. Ikiwa ni laini, jihidi mwenyewe utaruhusu viungo vyako kuja wakati wa joto la joto. Ikiwa huwezi kuiondoa kwenye sufuria, futa funguko na ufungue.