Hapa ni toleo la ajabu la matunda la sala ya kuku kutoka kwa Marjorie Druker, chef, na mmiliki wa kampuni ya New England Soup Factory iliyoko eneo la Boston. Cherries safi na vitunguu vya Vidalia hufanya saladi hii kukuza sandwich kamilifu. Au utumie kwenye kitanda cha lettu kilichochapwa na walnuts au pecans kwa chakula cha mchana.
Kichocheo hiki cha bing cherry saladi kinachotafuta maziwa ya kuku kuku. Ikiwa wewe ni haraka, hata hivyo, unaweza kubadilisha mbadala kuku au kuku kukua kutoka kwenye maduka makubwa!
Nini Utahitaji
- Kwa Kuku Kuku:
- 1 1/4 pounds maziwa ya kuku (skinless, bila kujali)
- Ndovu ya celery (kata nusu)
- 1/2 vitunguu (hupigwa)
- 1 lamu ya kipande
- Jani la 1 bay
- 1 kijiko chumvi (kosher)
- Kwa Saladi:
- 1 kikombe pecans (nusu, toasted)
- Kuku kuku (kutoka kichocheo) kukatwa vipande vya ukubwa
- 1/2 kikombe vitunguu (Vidalia, iliyotolewa)
- Ndovu ya celery (iliyokatwa ndogo)
- 1/2 pounds cherries (safi, pitted)
- 3/4 kikombe mayonnaise
- chumvi kwa ladha (kosher)
- pilipili nyeusi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
Kwa Kuku ya Kuku
- Weka kuku katika sufuria ya 4 hadi 6.
- Ongeza maji ya baridi ya kutosha ili kufikia kuku kwa inchi 1.
- Ongeza celery, vitunguu, kipande cha limao, jani la bay, na chumvi. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu.
- Kupunguza joto hadi kati na kumaliza muda wa dakika 20 hadi 25, au mpaka kuku hupikwa.
- Kutumia vidole au kijiko kilichokatwa, toa kuku kutoka kwenye sufuria.
- Baridi kabisa na ukata kabla ya kufanya saladi.
Kwa saladi
- Preheat tanuri hadi 350 F. Funga karatasi ya kuoka yenye karatasi au karatasi ya ngozi.
- Weka wapageni kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka.
- Kupika kwa muda wa dakika 5 hadi 7, kuondoa mara moja kuchochea, hadi harufu nzuri na kuchujwa. Angalia makini ili uepuke kuwaka.
- Katika bakuli kuchanganya kati mahali kuku, vitunguu, celery, cherries, na pecans. Ongeza mayonnaise na upole koroga ili maudhui yote yamefunikwa kwa mayonnaise.
- Msimu na chumvi na pilipili.
- Friji kwa saa angalau kabla ya kutumikia.
Maelezo kutoka kwa Marjorie: Kuondoa mashimo kutoka kwa cherries ni dhahiri sana, lakini shimo la cherry (linapatikana katika maduka mengi ya jikoni) hufanya kazi iweze kukubalika. Utakuwa na matunda yaliyopikwa na vidole vidogo ikiwa unayotaka kufanya hivyo kwa mkono. Kwa njia ya mkato, tumia nyama ya kuku ya tanuri (hata mmoja unununuliwa kwenye maduka makubwa) badala ya kuimarisha kifua chako mwenyewe.
Kuchapishwa kutoka kwa Kiwanda cha New England Soup Factory: Zaidi ya 100 Mapishi kutoka kwa Taifa ya Best Purveyor ya Supu Nzuri na Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Nunua kutoka Amazon)