Bulghur ni nini?
Bhulghur ngano, au bulgur, hufanywa kutokana na mchanganyiko wa aina mbalimbali za ngano, au tu kutoka kwa ngano ya durumu, na hufanya chakula sawa na nafaka. Ladha yake ya nutty na mchanganyiko hufanya hii ni kiungo kikubwa katika sahani kadhaa katika vyakula vya Mashariki ya Kati. Pia hupatikana kwa kawaida kwenye sahani za Hindi na Ulaya.
Kwa kawaida, bulgur hupatikana kama kiungo kikubwa katika tabbouleh pamoja na kibbeh .
Bulgur pia hutumiwa katika pilafs, mikate na supu. Kuna aina tatu za ngano za bulgur: faini, kati, na nyepesi. Bulgur bora zaidi ina nafaka za ukubwa ambazo zinaruhusu nyakati za kupikia thabiti. Kila mmoja lazima achaguliwe kwa makini kulingana na aina gani ya mapishi ambayo hutumiwa. Aina tofauti za bulgur pia zina mahitaji tofauti ya kuimarisha kabla ya kupika.
Bulgur ngano hutolewa kwa nafaka ambazo zimekuwa zimefunikwa kwa mara ya kwanza, au kwa kuchemshwa, kisha zikaushwa, kwa kawaida kwa kuweka nje jua. Kisha nafaka ni ardhi na kupangwa kulingana na ukubwa, na kuunda aina tofauti. Bulgur hupika kwa haraka sana, kwa kasi kuliko mchele, na kwa kweli ni lishe zaidi. Mara bulgur imechukuliwa, haifai kupikwa. Kawaida njia bora ya kuitayarisha ni kuiweka katika maji ya joto kabla ya kuchanganya na viungo vingine.
Miaka michache iliyopita, kununua ngano ya bulgur haikuwa rahisi kama kwenda kwenye maduka makubwa yako ya ndani.
Badala yake, uwezekano mkubwa unahitajika kutembelea duka la chakula cha afya au soko la Mashariki ya Kati. Nchini Marekani, USDA inatambua bulgur kama nafaka nzima, na kwa kuongezeka kwa umaarufu wa nafaka nzima, bulgur sasa ni rahisi kupata katika masoko makubwa pamoja na mengi ya maduka ya online.
Kuhifadhi bulgur ni kama kuhifadhi mchele mwingine au nafaka.
Ni vyema kuweka bulgur kwenye chombo kisichotiwa hewa na kuiweka kwenye jokofu. Bulgur ina baadhi ya mafuta yake ya asili na huenda kwenda mbaya kama kuwekwa katika maeneo ya joto ya jikoni. Katika jokofu, bulgur kawaida hukaa karibu miezi sita. Ikiwa imehifadhiwa, itaendelea tena.
Kati ya nafaka zote kupika na, bulgur ni moja yenye thamani ya kujaribu. Ni afya, iliyo na fiber zaidi na protini kuliko mchele nyeupe. Pia ni chini kwenye ripoti ya glycemic na ina kiwango cha juu cha vitamini na madini. Ni rahisi kupika na, inaweza kutumika kwa njia mbalimbali na laini yake ya nutty inaongeza ladha ya kipekee na ya kufurahisha.