Unaweza kushangaa kujua kwamba wengi mdalasini ya ardhi ni kweli cassia au mchanganyiko wa sinamoni na cassia. Mazoezi haya yanaruhusiwa bila kizuizi na nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Marekani. Hivyo cassia si lazima jina jingine kwa mdalasini, ni spice tofauti kabisa, ingawa ni kuhusiana. Native ya Burma, cassia inajulikana kwa mimea kama Cinnamomum aromaticum au Cinnamomum cassia.
Ni mwanachama wa familia moja kama kanamoni ya kweli, lakini ina ladha yenye nguvu ambayo inahitaji kiasi kidogo.
Cassia katika Mapishi
Kawaida Cassia ni chaguo bora kwa sahani za kitamu, badala ya pipi. Wakati cinnamon ni bora kwa mwisho. Mazao ya cassia yaliyo kavu yanayotumiwa katika Mashariki kwa ajili ya pickles, curries, pipi na sahani za nyama za vitamu. Maua maua ya njano ya manjano yana ladha kali ya mdalasini na yanatumiwa kuhifadhiwa kwenye sufuria iliyotengenezwa na kutumika kwa manukato pipi, matunda, tea na vin. Majani ya Cassia pia yanaweza kutumika kama ladha kwa njia sawa na majani ya bay.
Jinsi ya Kuelezea Tofauti Kati ya Sinamoni na Cassia
Vijiti vya sinamoni halisi au saruji za vidole katika fomu ya telescopic, ambayo iko katika mduara kamilifu. Lakini, cassia inajumuisha curl ndani kutoka pande zote mbili, inaonekana kama kitabu. Vipande vidogo vilivyotokana na cinamoni ama au cassia huitwa quillings. Wakati wa ardhi, ni vigumu kutofautisha kati ya mbili.
Lakini tofauti ni katika rangi na harufu ya kila moja ya viungo. Samnoni ina joto katika tone na tan katika rangi na ladha tamu. Cassia ni zaidi ya kahawia nyekundu katika rangi na ina texture zaidi ya kozi, na ladha kali, bado kali zaidi. Sababu nyingine kwa nini ni muhimu kutofautisha kati ya cinnamon ya Ceylon na cinnamon ya Cassia ni kwa sababu ya uwepo wa coumarin.
Coumarin ni sumu ambayo inaweza kuharibu ini yako ikiwa huliwa mara kwa mara. Coumarin pia ni uwezo wa kisaikolojia. Cassia cinnamon ina viwango vya juu vya coumarin. Ceylon haina chochote au coumarin kidogo sana. Ili kuepuka sumu hii, fanya na cinamoni ya Ceylon.
Jinsi ya Kupata Cinnamon Bora
Sinamoni ya kweli au safi, ambayo huitwa cinnamoni ya Ceylon inayojulikana, inatoka kwenye mmea wa Cinnamomum zeylanicum. Wale wanaotafuta manufaa ya afya ya mdalasini wanapaswa kutafuta toleo safi kama cassia haina kubeba mali sawa ya antioxidant kama mdalasini wa Ceylon. Unaweza kupata mdalasini wa Ceylon online au katika vituo vya chakula vya afya kama Soko la Chakula cha Nani. Hata hivyo, gharama ya mdalasini ya Ceylon ni kubwa zaidi kuliko Cassia cinnamon. Anatarajia kulipa zaidi ya mara 3-4 gharama za Cassia kwa cinamoni ya Ceylon.
Zaidi Kuhusu Cinnamon na Cassia:
• Uchaguzi wa Cinnamon na Cassia, Uhifadhi na Matumizi
• Cinnamoni na Afya
Historia ya Cinnamon
• Cinnamon Lore
• Mapishi ya Cinnamon