Hii ni njia ya ajabu ya kuandaa taji ya nyama ya nguruwe. Chochote cha marini, kinachowekwa kwenye grill, kilichochewa na glaze kilichopendeka, kilichokatwa, na kisha hutumiwa na mchuzi unaochaguliwa. Kamili kwa ajili ya likizo au tukio maalum.
Nini Utahitaji
- 1 nyama ya nguruwe ya taji (10-12 mfupa)
- Kwa Marinade:
- 1/3 kikombe / 80 mL ya mafuta
- 1/4 kikombe / 60 mL
- gin
- 1/4 kikombe / 60 mL oregano safi (iliyokatwa)
- 1 limau (juiced)
- Vijiko 2 / mlo 10 wa Worcestershire
- 1 1/2 vijiko / 7.5 mL chumvi (chumvi bahari)
- Kijiko cha 1/5 mL safi ya thyme
- 1/2 kijiko / 2.5 mL kali poda pilipili
- 1/2 kijiko / 2.5 mL pilipili nyeusi
- Kwa Glaze:
- 1 kikombe / 240 mL
- mtini huhifadhi
- Vijiko 2 / maji ya mL 30
- Vijiko 1/15 mL gin
- Kwa Sauce:
- Shallot ndogo (iliyokatwa vizuri)
- Vijiko 2/30 mL ya mafuta
- 1 limau (juisi na zest)
- 1 1/2 vikombe / 260 mL kuku mchuzi
- Vijiko 2 / mchuzi wa mlo 30 (Dijon)
- Hiari: kijiko 1 / mvinyo 15 nyeupe
- 6 hadi 8 peppercorns nzima
- 1/2 kijiko / chumvi 2.5 mL (chumvi bahari)
- 1/4 kikombe maji
- Kijiko 1 cha cornstarch (heaping)
Jinsi ya Kuifanya
1. Changanya viungo vya marinade katika bakuli ya plastiki au kioo. Koroga viungo mpaka vizuri vikichanganywa.
2. Weka kamba ndani ya mfuko mkubwa wa plastiki. Mimina viungo vya marinade kwenye mfuko kuhakikisha tu sehemu ya nyama imefunikwa. Kuweka muhuri na kuweka kwenye jokofu kwenye nafasi ya kusimama, upande wa nyama chini, mifupa ya juu. Nenda kwa saa 4-6.
3. Wakati kuchoma ni marinating, kuandaa glaze.
Tu kuongeza viungo vyote vya glaze kwenye pua ya pua na kupika mpaka mtini akihifadhiwa. Mara tu viungo vyote vilivyo pamoja, ondoa sufuria kutoka kwa joto na uacha glaze baridi kwa joto la joto kabla ya kutumia.
4. Preheat grill kwa joto kati-juu.
5. Ondoa taji ya taji kutoka kwenye mfuko na uondoe marinade. Punga kila mfupa pamoja na foil alumini, hivyo hawana kuchoma wakati wa kupikia mchakato. Nafasi ya kula kwenye grill na kupika joto moja kwa moja kwa masaa 2 hadi 2 1/2, kulingana na ukubwa na unene wa chezi. Karibu dakika 40 za kupikia, baste na glaze ya kiini kuendelea. Mara nyama inapofika digrii 160-165 katika maeneo mengi, ni wakati wa kuondokana na grill. Weka kwenye bodi kubwa ya kukata na hema na foil alumini. Hebu kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kuchonga.
6. Kuandaa mchuzi wa kuhudumia, mafuta ya mafuta ya mzeituni kwenye sufuria kubwa. Ongeza shallots na upika kwa muda wa dakika 2-3 daima ukisisitiza, kuongeza mchuzi wa kuku na ulete kwenye Bubble mwepesi kwa dakika 1-2. Ongeza viungo vilivyobaki na waache kwa muda wa dakika 8-10, na kuchochea mara kwa mara. Kuchuja mchuzi, unganisha kikombe 1/4 / 60 mL ya maji baridi na kijiko 1 cha kijiko cha cornstarch katika sahani ndogo. Kuongeza joto hadi kati ya juu kwenye jiko, kuruhusu mchuzi uwe kwenye Bubble. Punguza polepole mchanganyiko wa cornstarch, uhakikishe kushawishi hivyo uvimbe usiojenga. Whisk ni rafiki yako bora wa kazi hii. Mchuzi unapaswa haraka haraka. Mara hii itatokea, ondoa sufuria kutoka kwa joto.
7. Kutumikia, kukata tine ili kupata safu. Ondoa foil kutoka kwenye mifupa, na ukate kila sehemu kati ya mfupa, ukionyesha mfupa mwembamba mzuri-katika kukata.
Nyama ya juu na mchuzi na kufurahia na sahani zako za kupendeza.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Jumla ya Mafuta | 56 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sodiamu | 1,086 mg |
| Karodi | 7 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 95 g |