Crayfish huitwa cangrejos de rio katika Kihispania-halisi "kaa ya mto." Wao ni chakula maarufu cha Kihispaniani, binamu safi ya maji kwa lobster, ingawa ni ndogo.
Nchini Hispania hizi crayfish ni maarufu sana katika stews na sahani shellfish, hasa katika Castilla y Leon na Aragón. Kijadi mito ilifanikiwa na crayfish hizi ndogo, ingawa katika miaka ya hivi karibuni uvuvi wa uvuvi na uchafuzi wa mazingira umesababisha kupungua. Yafuatayo ni mapishi yetu ya familia ya crayfish kwenye mchuzi wa nyanya. Sisi kupika crayfish katika mchuzi rahisi ya nyanya, vitunguu na divai nyeupe kwa ajili ya chakula haraka na rahisi. Hakikisha kutumikia mkate safi wa Kifaransa ili kuimarisha mchuzi wenye kitamu.
Kichocheo hiki cha crayfish hufanya servings nne kama appetizer au kozi ya kwanza. Kutumikia kichocheo hiki cha Kihispania cha crayfish kwa kozi kuu utahitaji mara mbili kiasi na kitatumika nne. Wadani wa kawaida hutumikia hii kama ilivyo, pamoja na baguette iliyopunguka upande. Lakini unaweza pia kuandaa mchele mweupe kama sahani ya upande ili kuunga mkono mchuzi wa ladha.
Angalia mapishi ya Tapas ya dagaa zaidi zaidi hapa.
Nini Utahitaji
- 2 lbs. crayfish
- 4 nyanya kubwa (kuiva)
- 3/4 vitunguu
- 3-4 kubwa karafuu vitunguu
- 1/2 tsp. nyekundu ya pilipili
- 6-8 oz. kavu nyeupe mvinyo
- 4-6 Tbsp. Kihispania
- ziada ya bikira mzeituni
- Chumvi kwa ladha
- Hiari: 1/2 tsp. sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kuandaa vitunguu na vitunguu. Piga na ucheke vitunguu. Jipu na kumaliza vitunguu vizuri. Katika sufuria kubwa, ya kina ya kaanga au skillet, panda juu ya vijiko vitatu vya mafuta ya bikira ya ziada. Joto kwa kati na kusugua vitunguu na vitunguu mpaka vitunguu ni translucent.
- Wakati vitunguu na vitunguu vinakuja, nyanya nyanya vipande vipande vidogo (vipande 16 kwa kila nyanya). Tunapendekeza uweze kutumia bodi ya plastiki ya kukata ili uweze kuokoa juisi ya nyanya na kuiimina kwenye sufuria.
- Ongeza kijiko au zaidi ya mafuta mengine ya mizeituni na kisha kuongeza nyanya zilizokatwa na juisi zao, na vilevile nyekundu ya pilipili. Simmer kwa joto la chini, na kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15.
- Wakati wa kusisimua, nyanya zilizokatwa zinapaswa kutengeneza mchuzi na kuanza kukua kidogo. Ongeza chumvi kwa ladha. Ikiwa mchuzi ni tindikali, ongeza kugusa (1/2 kijiko au hivyo) ya sukari.
- Ikiwa unununulia au unakamata crayfish ya kuishi, chemsha maji kwenye sufuria kubwa ya hisa wakati mchuzi wa nyanya unapiga. Lazima crayfish yoyote ambayo haiishi. Mara baada ya maji ya kuchemsha, ongeza crayfish hai kwa maji ya moto na upika mpaka wapate kugeuka. Baada ya dakika 2-3, toa sufuria kutoka jiko na kukimbia maji.
- Ongeza crayfish kwenye sufuria ya kukata na uchangeshe vizuri, uhakikishe kuvaa crayfish vizuri na mchuzi wa nyanya. Kutumikia mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 536 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 156 mg |
| Karodi | 59 g |
| Fiber ya Chakula | 20 g |
| Protini | 22 g |