Kaboccha, au japani ya baridi ya kijani (boga), ni kikuu cha vyakula vya Kijapani. Inaonekana katika sahani nyingi tofauti lakini njia yangu favorite ya kufurahia kaboccha ni kama croquette, au katika Kijapani, korokke .
Korokke ya Kijapani ya jadi inafanywa na viazi na mara nyingi huchanganywa na viungo kama vile nyama ya nyama, vitunguu, mahindi au mboga nyingine, au mbolea za curry .
Kaboccha korokke hufanywa kabisa na kaboccha au Kijapani ya malenge ya baridi na, katika kesi ya mapishi hii, vitunguu kahawia. Imehifadhiwa tu na chumvi na pilipili bado inakuja na ladha. Ni mikate katika makombo ya panko, kisha ukaanga. Inaweza kufurahia kama ni au inaweza kuingizwa kwenye mchuzi rahisi wa tanikatsu .
Toleo langu la mchuzi wa korokke ni moja ambayo mama yangu alitufanyia na ni mchanganyiko wa sehemu sawa za mchuzi wa okonomiyaki ya chupa na ketchup. Mchuzi wa Okonomiyaki ni kidogo zaidi kuliko mchuzi wa tonkatsu, lakini hizo mbili zinaweza kutumiwa kwa usawa kwa mapishi hii kulingana na kile ulicho nacho kwenye hisa au upendeleo wako katika ladha.
Nini Utahitaji
- 1 Kijapani kabocha
- Canola kupikia dawa
- Vijiko 1 - 2 ya mafuta
- Chumvi na pilipili, dash tu
- 1 kidogo vitunguu kahawia (au 1/2 kati ya vitunguu kahawia)
- Siagi ya 1/2 ya kijiko kwa vitunguu vya kusugua (mafuta ya divai yanaweza kubadilishwa)
- Chumvi ya ziada na pilipili kwa mchanganyiko wa kabocha msimu, ili kupendeza
- Vijiko 1 chini ya maziwa ya mafuta (2%) kwa mchanganyiko wa kabocha
- Yai 1
- Vijiko 2 vya maziwa kwa ajili ya safisha yai
- Vikombe 2 vya panko mkate
- 1/4 unga wa kikombe
- Canola mafuta kwa kukata
- Mchuzi wa kupika kwa hiari: ketchup na tonkatsu au mchanganyiko wa mchuzi wa okonomiyaki (uwiano 1: 1)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 400 F.
- Osha kabocha, onyesha mbegu na uache ndani ya wedges.
- Karatasi ya kuoka ya mamba yenye vichupo na dawa na dawa ya kupikia canola. Weka kabocha wedges kwenye karatasi, unyevu sana na mafuta, na uangaze kwa upole na chumvi na pilipili.
- Bika kwa dakika 45 au mpaka zabuni. Ruhusu kabocha ili baridi.
- Wakati huo huo, pete nzuri ya vitunguu ya kahawia. Pumzika katika siagi mpaka kuoga. Weka kando.
- Mara kabocha imechochea. Nyanya ya kijiko cha kikapu katika bakuli, ikitenganisha kutoka kwenye punda.
- Puuza. Ongeza vitunguu kwenye bakuli na panya pamoja na kabocha kutumia masher ya viazi.
- Pumzika msimu na chumvi na pilipili ili ladha. Hakikisha kuwa na msimu na chumvi ya kutosha ili korokke iwe tayari kutosha kula chakula peke yake.
- Ongeza kijiko 1 cha maziwa na kuingiza kwa upole.
- Weka mchanganyiko wa kabocha kwenye jokofu ili uzima kabisa. Niligundua kwamba kufanya kazi na mchanganyiko wa baridi ni rahisi zaidi kuliko kufanya kazi na mchanganyiko wa joto wakati unapokwisha kabocha korokke kwenye mipira. Usijali, mchanganyiko utakuwa laini sana na vigumu kuunda ndani ya mpira, lakini inafanyika. Nao watakuwa wenye nguvu!
- Weka kituo cha kazi: Weka mipira ya kabocha kwenye sahani, unga katika sahani ndogo ya kina, kuchanganya yai na kupiga maziwa katika sahani ya pili ndogo ya kina, mikate ya mkate wa panko katika sahani ya tatu ya kina. OPTIONAL: Chakula cha msimu na dashi ya chumvi na pilipili. Mara nyingi mama yangu hufanya jambo hili kwa chochote ambacho ni mkate na kuongeza safu ya ziada ya ladha kamwe huumiza.
- Piga mipira ya kabocha kwenye unga, karibu na mchanganyiko wa yai, kisha kanzu na makombo ya mkate wa panko.
- Joto la canola au mafuta ya mboga kwa kukata kwenye sufuria kati hadi joto la 375 F.
- TIP: Ikiwa huna thermometer au unataka kutumia moja, shika kwenye sehemu ya panko mkate crumb na ikiwa hupunguza haraka na hupanda juu, mafuta yako tayari.
- Fry about 6 kabocha korokke kwa wakati, dakika 1 hadi 2 kila upande mpaka rangi ya dhahabu.
- Ruhusu kabocha korokke ili kupanda kwenye sahani iliyowekwa na taulo za karatasi. Mimi si kupendekeza kukimbia korroke juu ya rack waya kama haya korokke ni laini.
- Mchuzi wa hiari: Ikiwa ungependa mchuzi rahisi kwa upande, kujaribu kuchanganya sehemu sawa za ketchup na mchuzi wa tonkatsu. Ikiwa sio, unaweza kuzunguka mchuzi wa tonkatsu juu ya kabocha korokke, au unaweza kufanya kile tunachofanya ambacho kinawala wazi, hakuna mchuzi. Wanalahia kamili kwa wao wenyewe.