Kuku ya Kuku na Vito vya viazi (Hearty Ajiaco)

Ajiaco ni sahani ya kipekee ya Colombia, hasa wapenzi katika jiji la Bogota. Ni supu ya kuku ya moyo iliyofanywa na viazi na nafaka kwenye cob. Viazi ndogo za njano za Andine zinazoitwa papas criollas ni kiungo muhimu - hupasuka na kunyonya supu kama kupika. Ni orodha kubwa ya usiku wa baridi, yote katika sufuria moja. Kutumikia kwa mkate wa kisanii na mvinyo ya Kihispania ya Albarino.

Ajiaco ni msimu na mimea ya Colombia inayoitwa guascas na kwa kawaida hutumika kwa vipande vya avocado, capers , na cream kali ya sour.

Cubans hufanya toleo la ajiaco linalojumuisha nyama ya nguruwe, nguruwe, kuku, na mboga, na Peru, sahani hii ni sahani ya pili ya viazi, vitunguu, mimea na mimea.

Kwa kawaida unaweza kupata criollas za papa waliohifadhiwa pamoja na guascas kavu katika masoko ya Kilatini ya chakula - wanafaa kutafuta kama unapoamua kufanya sahani hii.

Nini Utahitaji

• Kuku na viazi za viazi:
• 2 matiti makubwa ya kuku, mfupa na ngozi juu ya (kuhusu 1 1/2 paundi)
• 1 kubwa kitunguu vitunguu (takriban kung'olewa)
• 5 karafuu vitunguu (takriban kung'olewa)
• Kijiko 1 chumvi coarse
• Kijiko 1 cha pili pilipili
• Vijiko 2 vya mafuta
• 4 vikombe kuku hisa
• Pungu 1 1/2 ya viazi zilizochanganywa (nyekundu, dhahabu ya Yukon, na russets), hupunjwa na kukatwa kwenye chunks za ukubwa
• 2 hadi 3 masikio ya mahindi (kata kando kwa robo) au vikombe 1 1/2 vya mahindi ya mahindi
• 1 cilantro, na shina (nikanawa vizuri na amefungwa na twine)
• 1 kijiu vitunguu (kuosha na amefungwa na twine)
• Vijiko 2 vilivyokaushwa guascas
• Vipande vya juu:
• 2
• avoka (pitted, peeled na thinly sliced)
• Kikombe 1/2 Crema Mexicana, cream au sour cream
• 1/2 kikombe kilichokatwa
• majani ya cilantro
• Vijiko viwili vinavyomwagika (vimetuliwa)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka kuku katika kioo au sahani ya kauri. Juu na vitunguu, vitunguu, chumvi, na pilipili.
2. Funika na friji kwa masaa 8 hadi 24.
3. Joto la mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa ya 4-quart imefunikwa juu ya joto la kati.
4. Kuongeza kuku na bits yake ya marinating na kahawia kila upande, juu ya dakika 6.
5. Mimina katika hisa na kuongeza joto hadi juu.
6. Wakati mchanganyiko wa kuchemsha, kupunguza joto hadi kati, basi funika na kuiga. Kupika mpaka kuku ni zabuni, dakika 30.

1. Kuhamisha kuku kwa sahani, akihifadhi maji ya kupikia kwenye sufuria.
2. Wakati wa kutosha kushughulikia, onya ngozi kutoka kuku na uondoe. Kata au kupoteza matiti ya kuku katika vipande vya ukubwa na kuacha mifupa.
3. Weka viazi kwenye sufuria na kioevu kilichosalia na kugeuza joto hadi kati. Funika na upika kwa muda wa dakika 5.
4. Ongeza mahindi, cilantro, vitunguu ya kijani na guascas.
5. Simmer, kufunikwa, kwa dakika 20, au mpaka viazi ni zabuni lakini sio kupikwa.
6. Ondoa vitunguu vya kijani na kijani na kurudi kuku kwenye sufuria.
7. Simama dakika chache zaidi mpaka kuku hupitiwa.
8. Chakula supu ndani ya bakuli za kibinafsi na kuweka vidole kwenye meza ili kupitishwa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	498
Jumla ya Mafuta	27 g
Fati iliyojaa	7 g
Mafuta yasiyotengenezwa	13 g
Cholesterol	80 mg
Sodiamu	1,254 mg
Karodi	37 g
Fiber ya Chakula	8 g
Protini	31 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)