Kichocheo hiki cha clambake ya New England ya jiko huleta pwani kwenye meza yako kwa urahisi. Kuongeza viungo kwa hakika ni siri ya mafanikio haya ya mapishi; viungo vinavyochukua muda mrefu kupika kwenda kwanza. Kwa kichocheo hiki, utahitaji sufuria kubwa (18 hadi 20 quarts) na cheesecloth.
Nini Utahitaji
- 6 ya littleneck safi
- clams, scrubbed vizuri
- Pili 2 safi
- missels (kufunguliwa na kuchapwa vizuri)
- 1/4 kikombe cha nafaka
- Mabua 2 ya udongo, kata ndani ya robo
- 6 sprigs 6
- 6 sprigs ya thyme
- Majani 2 bay
- 1/2 kijiko cha peppercorns nyeusi
- 3 1 1/2-pound
- lobsters
- 12 ndogo ya viazi nyekundu-ngozi (scrubbed)
- 6 vitunguu vidogo (vyepesi)
- Safu ya 1 1/2 (kupikwa na kuvuta sigara, kama vile chorizo au kielbasa, kata vipande 6)
- 6 masikio ya mahindi (safi, husked)
- Vijiko 2 vya siagi
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka vifungo, vipindi, na mahindi katika bakuli kubwa, na kuongeza maji ya maji yenye maji ya kutosha kufunika. Hebu kusimama kwa muda wa dakika 30 ili kufuta clams na mussels wa mchanga wowote.
2. Weka kipande cheesecloth ya 12 inch kwenye uso gorofa. Panga celery, parsley, thyme, na peppercorns katikati. Kukusanya mwisho wa cheesecloth pamoja na kumfunga kwa kamba (hii inaitwa bouquet garni).
Weka bouquet garni katika sufuria kubwa sana (kuhusu 16 hadi 20 gallons).
3. Jaza sufuria kuhusu nusu na maji na uifanye kwa chemsha juu ya joto la juu. Ongeza kichwa cha lobster kwanza, na funika sufuria. Chemsha lobsters mpaka shell iko nyekundu, dakika 8. Kutumia viti, ondoa lobster kwenye bakuli kubwa.
4. Ongeza viazi na vitunguu kwenye sufuria. Punguza maji ya kutosha, uachao kutosha kufikia mboga. Funika na kupika kwa dakika 10. Weka sausages na nafaka juu ya mboga. Funika na kupika mpaka viazi ni zabuni, dakika 10 zaidi.
5. Pua kabisa clams. Panga clams juu ya mahindi na sausages. Weka lobsters juu ya clams. Funika sufuria na chemsha mpaka clams zimefunguliwa, dakika 10. Ondoa sufuria kutoka kwenye joto.
6. Tumia vikombe, uondoe dagaa, mahindi, viazi, na chorizo kwa sahani kubwa au karatasi za kuoka. Panda dagaa katikati, ukiondoa clams na mussels yoyote ambayo hayakufunguliwa. Kuzunguka dagaa na viazi, mahindi, na sausages. Kunyunyiza mboga na chumvi na pilipili. Jifunika na foil ili kuharakisha.
7. Kuondoa bouquet garni kutoka sufuria na kukabiliana na kioevu kupikia kupitia uzito faini katika bakuli. Ongeza siagi, akiwa na majibu ya kuyeyuka. Gawanya mchuzi kati ya vikombe vidogo vidogo 6 vya kutumikia na dagaa. Fanya lemons juu ya kifua na utumikie mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1188 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 16 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Sodiamu | 3,355 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 153 g |