Hii ni kichocheo kikubwa cha jadi ya Mexican kwa kuku kukuliwa. Ni bora kutumia ndege wadogo, hivyo kama unahitaji mengi, kununua tu zaidi, si kubwa. Hii itasaidia kuweka chini wakati wa kupikia. Kutumikia na mchele uliopangwa, matungi yenye joto, na maharagwe yaliyohifadhiwa.
Nini Utahitaji
- Kuku 2 (ndogo ya paundi 3 / 1.4 kilo kila mmoja), kata katikati katikati
- 1/2 kikombe / 120 mL juisi ya machungwa
- 1 vitunguu kidogo, kung'olewa
- 4 karafuu vitunguu, chungu
- 2
- tomatillos, husk kuondolewa, kung'olewa
- Vijiko 2 / mafuta ya mbolea 30 mL
- Vijiko 2 / juisi 30 ya limaa
- Vijiko 2 / juisi 30 lamu ya limao
- 1/2 kijiko / 2.5 mL poda ya pilipili ya moto
- 1/2 kijiko / 2.5 mL sinamoni
- 1/2 kijiko / 2.5 mL sakafu ya ardhi
- salsa na tortilla
- 1-2 limes, nusu
Jinsi ya Kuifanya
1. Punga vitunguu na tomatillos kwenye mafuta mpaka laini. Karibu dakika 5 juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na kupika kwa sekunde 30 hadi dakika 1. Ongeza juisi za machungwa na viungo. Simama kwa muda wa dakika 10, kuchochea mara kwa mara. Ondoa kutoka kwa joto na basi mchuzi wa baridi kwa dakika 20-30.
2. Weka nusu ya kuku katika chombo kikubwa au mifuko kubwa inayoweza kuondokana. Funika na mchuzi na friji kwa masaa 3-6. Unaweza kuruka muda mrefu kama ni lazima, lakini sio zaidi ya masaa 8.
3. Preheat grill. Ondoa halves ya kuku kutoka marinade na mahali kwenye grill kati ya moto. Grill kwa muda wa dakika 45 kugeuka kwa mara kwa mara na kupumzika na mchuzi uliohifadhiwa kila dakika 10, kwa dakika 30 za kwanza za muda wa kupika. Usikike katika dakika 15 za kutisha. Kuku hufanywa wakati juisi zinaendesha wazi na joto la ndani hufikia digrii 175 katika tumbo na nyuzi 185 katika nyama ya mapaja. Hali hii ya juu ya joto itasaidia kwa kupamba.
4. Mara baada ya kupikwa, kuondoa halves ya kuku kutoka kwenye grill. Weka kwenye bodi kubwa ya kukata na ufunike kwa uhuru na karatasi ya alumini. Hebu nyama ya kupumzika kwa muda wa dakika 10-15. Fanya juisi safi ya chokaa juu ya nusu ya kupika. Kijadi, kuku hupigwa na hutumiwa katika matope yenye joto na akiwa na mchele wa Kihispania na maharagwe yaliyofanywa.