Foie gras, ambayo inamaanisha "ini ya mafuta" ni moja ya mazuri ya upishi wa dunia. Ladha na texture haziwezekani kuelezea. Bidhaa hii ya gharama kubwa sana mara moja ilitolewa tu Ulaya, lakini sasa kuna vyanzo kadhaa vya Marekani vya foie gras.
Nini Utahitaji
- Veal 1 au quart hisa (chini-sodiamu)
- 1/4 kikombe cha umri
- siki ya balsamu
- Vijiko 2 nyekundu jelly currant
- Ujumbe 12 wa kavu
- tini , zimegawanyika
- chumvi na pilipili kwa ladha
- 4 vipande vya daraja "A" foie gras (2 hadi 3 ounces kila mmoja)
- 4 vipande vya mikate nyeupe, kitambaa kilichopangwa, kilichotolewa
Jinsi ya Kuifanya
- Ongeza viungo 4 vya kwanza kwenye pua ya pua na kupunguza kwenye joto la kati, mpaka tu juu ya kikombe cha mabaki ya maji. Mchuzi utapungua kidogo kama inapunguza. Kuwa mwangalifu usipunguze mbali sana, kama mchuzi utawaka. Nyakati na chumvi na pilipili ili ladha. Weka joto.
- Chumvi na pilipili foie gras vipande kwa ukarimu pande zote mbili. Joto skillet kavu juu ya joto kali mpaka sana, moto (hii ni muhimu!). Iliweka vipande kwa dakika 1-2 kila upande. Foie gras itakuwa kahawia na inapaswa kuwa moto kwa njia, lakini imeondolewa kabla ya vipande kuanza kupungua kwa kiasi kikubwa na kupoteza mafuta mengi sana.
- Weka mkate uliochapwa kwenye sahani, juu na foie gras ya bahari, na kijiko juu ya mchuzi. Kutumikia mara moja.