Mwandishi wa Magharibi kwanza anakuja kuku ya samaki atakuita supu. Na ni. Lakini, nchini Philippines, kuna supu ambazo hutumiwa kama kozi kuu badala ya kuanza. Kuku tunala ni mmoja wao. Kuku na mboga huliwa na mchele wakati mchuzi umefungwa kama supu yoyote.
Kuku tunala ni supu ya chunky yenye viungo vitatu kuu - kuku, kijani papaya na majani ya pilipili (mara nyingi, majani ya mmea wa jicho la ndege). Ladha kuu hutoka kwa tangawizi. Ili kupika samaki, vipande vya kuku hupunjwa kwa tangawizi la saute, vitunguu na shallots kisha hupigwa mchuzi. Wedges ya papaya ya kijani huongezwa wakati wa dakika 15 za kupikia. Majani ya pilipili, aliongeza baada ya joto limezimwa, ukamilisha supu.
Nini Utahitaji
- Kuku nzima, karibu kilo 1.5
- Vipande viwili vya inchi ya
- tangawizi
- 4 karafuu ya vitunguu
- 2
- shallots
- Vijiko 2 vya kupikia mafuta
- 8 vikombe kuku mchuzi
- Patis (mchuzi wa samaki) , ili ladha
- Papaya 1 ya kijani ya kati (au 2 ndogo)
- Wachache sana wa majani ya pilipili
Jinsi ya Kuifanya
- Piga kuku kupitia mfupa vipande 12 hadi 16.
- Piga tangawizi na julienne.
- Smash karafuu za vitunguu na uondoe ngozi.
- Piga na kuponda shallots.
- Joto mafuta ya kupikia katika sufuria yenye nene-chini. Ongeza tangawizi, vitunguu na shallots. Kupika juu ya joto la chini, kuchochea mara kwa mara, hadi harufu nzuri, imbovu na yenye rangi nyekundu.
- Punguza joto hadi kati. Ongeza vipande vya kuku na kupika, kuchochea mara kwa mara hata kidogo.
- Nyakati na kuhusu kijiko cha mchuzi wa samaki na uendelee kupika. Kuku huondoa maji katika hatua hii. Endelea kupika, wazi, mpaka kuna kioevu kidogo sana katika sufuria.
- Mimina katika mchuzi wa kuku. Kuleta kwa chemsha. Chini joto, funika sufuria na simmer kuku kwa muda wa dakika 40 hadi 45.
- Wakati kuku hupika, kuandaa mboga.
- Kupasua papaya ya kijani kwa wima. Panda mbegu kwa kijiko. Punguza ngozi na kisu kidogo. Kata nyama ya kijani ya papaya kwenye wedges.
- Toa majani ya pilipili kutoka kwa mabua yoyote ambayo wanaweza kushikamana nayo. Lazima mabua yote.
- Baada ya kuku kukua kwa nusu saa, ladha mchuzi na kuongeza mchuzi wa samaki, ikiwa inahitajika. Ongeza kabari za kijani za papaya.
- Kugeuka hadi joto hadi mchuzi umeshe kwa nguvu tena. Punguza joto chini, funika sufuria na uendelee kuimarisha kwa muda wa dakika 15 au mpaka pazia za papaya ni zabuni. Ladisha mchuzi tena na urekebishe msimu, ikiwa ni lazima.
- Zima joto. Futa majani ya pilipili juu ya kuku na kijani ya papaya wedges.
- Funika sufuria na uache kuruhusu majani ya pilipili kupika katika joto la kukaa kwa muda wa dakika tano hadi 10 kulingana na jinsi kubwa. Usijaribie kuongezea majani ya pilipili wakati supu bado inaendelea. Majani ya Chili hugeuka uchungu wakati wa kupikwa kwa hivyo kupika tu katika joto la kukaa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1123 |
| Jumla ya Mafuta | 58 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 24 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiamu | 1,814 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 108 g |