Vitunguu vya kijani vinahusiana na kabichi na kale na vinatumiwa katika vyakula vingi vya vyakula, ikiwa ni pamoja na Kireno, Afrika, Kusini mwa Marekani, na Brazil.
Magharibi ya collard wiki hupikwa kwa nyama ya nguruwe. Kichocheo hiki kinapiga simu kubwa ya ham au vifungo viwili vidogo, lakini mfupa nyama ya nyama, 6 hadi 8 ya vijiko vya bakoni, au kuhusu 1/4 pound ya nyama ya nguruwe ya chumvi inaweza kubadilishwa. Vinginevyo, miguu ya Uturuki au mabawa mara nyingi hutumiwa kwa msimu wa wiki za Kusini. Jisikie huru kuongeza 1/2 kikombe cha kushoto kilichopikwa ham kwenye mboga ya collard ikiwa una.
Kama aina nyingi za wiki, mchanga na grit vinaweza kushikamana na majani. Ni muhimu kuosha mboga kabisa. Hakuna chochote zaidi kuliko gritty wiki! Hata kama madai ya kijani "yatakaswa," kuwapa wengine safisha ili kuwa na uhakika kuwa hawana uchafu.
Majani ya vifuniko vya mara nyingi hupwa, lakini yanaweza kupikwa kupikwa pamoja na majani. Au suuza shina na uwafungishe kutumia katika hifadhi au sahani .
Jibini ya Kusini hutumika kwa jadi na baadhi ya vinywaji vya kupikia, au "sufuria likker." Mazao ya nafaka au mazao ya nafaka ni muhimu kwa kunyunyiza juisi ya ladha, na mchuzi wa siki ya pilipili mara nyingi hutolewa juu ya wiki (angalia hapa chini). Ongeza nyanya zilizopandwa kwenye bustani pamoja na wiki kwa chakula cha mchana cha kula au sahani ya chakula cha jioni.
Nini Utahitaji
- Pili 2 za vifuniko
- 1 kuvuta ham hock (kubwa, au mbili hocks ndogo)
- 1 vitunguu cha kati
- Kijiko 1 kilichochomwa na pilipili nyekundu
- Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
- Pilipili nyeusi, ili ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Jaza shimoni au sufuria kubwa au bakuli na maji. Ongeza kijani na uwape huku karibu. Futa na kurudia mara chache zaidi, au hata huwezi kujisikia grit chini ya shimoni au sufuria.
- Kata shina nje ya majani. Kuondoa shina au kuwakataa kama unapanga kupika pamoja na majani. Shina zinaweza kuzihifadhiwa na kutumika kutengeneza hisa pia. Weka majani na uwapeze kama sigara. Piga vipande vipande vya 1/2-inch.
- Weka wiki katika sehemu kubwa ya hifadhi au Kiholanzi.
- Futa nyundo na kavu; kuongezea kwenye sufuria na wiki.
- Piga vitunguu na uikate au uikate. Ongeza kwenye sufuria pamoja na pilipili nyekundu na vijiko 2 vya chumvi.
- Ongeza maji ya kutosha kwenye sufuria ili kufikia vifuniko na upika kwa muda wa saa 1, au mpaka wiki ni zabuni sana. Ladisha na kurekebisha msimu na chumvi na pilipili, kama inahitajika.
Vidokezo
Mchuzi wa pilipili ya Kusini: Stera jarida la canning ya 16 ya ounce na kifuniko. Jaza jar na pilipili ndogo ya moto, kama serrano au cayenne. Kuleta kikombe 1 cha siki nyeupe iliyosafirishwa na kikombe cha 1/2 cha siki ya apple cider kwa kuchemsha na kijiko cha 1/4 cha chumvi. Mimina siki ya moto juu ya pilipili. Omba jar na uhifadhi katika mahali baridi, giza kwa wiki moja au mbili. Friji baada ya ufunguzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiamu | 854 mg |
| Karodi | 11 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 5 g |