Kutoka Napoleon hadi Mason Jars
Canning ni maendeleo ya hivi karibuni katika historia ndefu ya kuhifadhi chakula . Watu wamekauka, vyakula vya chumvi na vyema tangu kabla ya kumbukumbu ya historia. Lakini kuhifadhi chakula kwa kutibu joto na kisha kuifunga katika vyombo vya hewa havikuja hadi karne ya 18.
Mnamo 1795, Napoleon Bonaparte alitoa thawabu kwa yeyote anayeweza kuendeleza njia salama ya kuhifadhi chakula kwa jeshi lake la kusafiri daima.
Nicholas Appert alichukua changamoto hiyo, na miaka 15 baadaye baadaye ilianzisha njia ambayo ilihusisha chakula cha usindikaji wa joto kwenye mitungi ya kioo ikiimarishwa na waya na kuzifunga kwa nta. Mbinu hiyo ya mwisho ni sawa na njia ambazo watu bado wanatumia kuziba mitungi ya jelly na nta ya parafini - mbinu, FYI, ambayo haipatikani tena salama).
Mafanikio yafuatayo yalikuwa ya "canning" ya kwanza (kinyume na "mbinu" au "jarring"). Mnamo mwaka 1810, mwingereza wa Kiingereza Peter Durand alianzisha njia ya kuziba chakula katika "makopo" ya bati. Uanzishwaji wa kwanza wa canning wa kibiashara nchini Marekani ulianzishwa mwaka wa 1912 na Thomas Kensett.
Haikuwa hadi karne karibu baada ya Nicholas Appert alichukua changamoto ya kulinda chakula cha Napoleon kwamba Louis Pasteur alikuwa na uwezo wa kuonyesha jinsi ukuaji wa microorganisms husababisha chakula kuharibu. Kabla ya hilo, watu walijua kwamba njia za kumaliza kazi zilifanya kazi, lakini sio kwa nini.
Kuingiliana na matukio hayo, kwa wakati wa vita vya Marekani vya vita vya kioo vya vita vya kioo vya vifuniko vya chuma na pete za mpira zilizobadilika zimeundwa. Mitsuko hii bado inapatikana leo, ingawa ni kawaida kutumika sasa kuhifadhi mali kavu kuliko kwa canning.
Mnamo mwaka wa 1858, John Mason alinunua chombo cha kioo kilichowekwa kwenye kichwa chake cha juu na kifuniko kilicho na muhuri wa mpira.
Mitsuko ya waya ya umeme kama vile umeme na mitungi ya Atlas zilikuwa zinatumika tangu mwishoni mwa karne ya 19 hadi 1964, na bado zimeingia katika mauzo ya yard na maduka makubwa.
Wakati huo huo mwishoni mwa miaka ya 1800, William Charles Ball na ndugu zake waliingia kwenye biashara ya kuhifadhi jar chakula na kuanza kununua makampuni madogo. Wao haraka wakawa viongozi katika sekta hiyo.
Alexander Kerr alinunua widemouth rahisi kuzaa jar katika mwaka wa 1903 (uvumbuzi ambao ndugu za mpira walizidi kurudia). Baadaye, mnamo mwaka wa 1915, Kerr alianzisha wazo la kifuniko cha chuma na gasket ya kudumu ambayo mtu mmoja aitwaye Julius Landsberger alikuwa amefanya. Kerr alikuja na disk ya chuma yenye gasket sawa, iliyofanyika mahali na pete ya chuma iliyofungwa. Kifuniko cha kisasa cha kuunganisha kipande cha 2 kilizaliwa.
Teknolojia ya Canning inaendelea kuendeleza. Bidhaa kama vile Quattro Stagioni hutumia vifuniko vya kuunganisha kipande kimoja vinavyofanya kazi sawa na muundo wa kifuniko cha kuunganisha kipande cha 2 kipande.