Jam hii ni sherehe ya jordgubbar ya spring na rhubarb. Mchanganyiko wa matunda mawili kwa muda mrefu imekuwa maarufu. Rhubarb ya tart huoa kwa uzuri na jordgubbar tamu. Jordgubbar pia hufanya jam nyekundu nyekundu, pamoja na kweli ikiwa rhubarb yako ni kijani zaidi kuliko nyekundu.
Kufanya jam bila pectini inachukua muda zaidi kuliko uliofanywa na pectini, lakini kuna angalau faida moja muhimu. Jam ya strawberry-rhubarb iliyofanywa na vikombe vingi vya matunda na pectini inahitaji vikombe 5 1/2 vya sukari. Kichocheo hiki kinafanywa na vikombe 9 vya matunda na vikombe 5 1/2 vya sukari; tofauti ya ajabu katika uwiano. Utakuwa na kidogo kidogo kiasi, lakini zaidi ya matunda jam mbele na texture ajabu.
Inapendekezwa kwa joto la pipi la thermometer. Ikiwa huna thermometer ya pipi, jaribu hatua ya gel kutumia moja ya njia hizi .
Nini Utahitaji
- Pili 1 1/2 rhubarb
- 2 pints jordgubbar (safi)
- Vikombe 5 1/2 granulated sukari
- 1/4 kikombe cha limao (safi)
Jinsi ya Kuifanya
- Futa rhubarb na uimbe vipande vipande 1/2-inch. Unapaswa kuwa na vikombe 5.
- Hull jordgubbar na safisha yao chini ya baridi baridi maji. Waache kavu na kisha vipande nyembamba. Unapaswa kuwa na vikombe 4 hadi 5 vya jordgubbar iliyokatwa.
- Katika sufuria kubwa, isiyo ya kutosha , kuchanganya jordgubbar tayari na rhubarb na sukari granulated. Tumia kuchanganya. Funika sufuria na uiruhusu kusimama joto la kawaida kwa masaa 2 au friji kwa masaa 12.
- Weka mitungi saba safi, nusu-pint katika kettle kubwa ya canning na kufunika na maji. Kuleta maji kwa chemsha. Kupunguza joto kwa chini ili kuweka mito wakati wa kuandaa matunda.
- Weka vifuniko na pete katika sufuria; kufunika na maji na kuleta simmer. Weka vifuniko katika maji ya moto hadi utakayokuwa tayari kuimarisha mito.
- Ongeza juisi ya limao kwa matunda na mahali pa sufuria juu ya joto la juu. Ambatisha thermometer ya pipi kwenye sufuria. Hakikisha ncha ya thermometer haina kugusa chini au upande wa sufuria. Kuleta matunda kwa chemsha, kuchochea daima. Kupunguza joto hadi kati na kuendelea kupika mpaka jamu inakaribia 220 F, ikisisitiza mara kwa mara. Wakati jamu inakaribia juu ya 216 F, kuanza kuchochea mara kwa mara zaidi ili kuzuia kuchochea.
- Ondoa jam kutoka kwenye joto na uondoe povu yoyote. Koroa kwa dakika chache kisha uvike jamu kwenye mitungi ya moto, uacha nafasi ya kichwa cha 1/4-inch. Futa vipande vya chupa na nyuzi na tauli za karatasi zilizopunguzwa. Makini kuweka vifuniko juu ya mitungi na upepo kwenye pete. Usiimarishe pete hizo na uhifadhi mito.
- Weka mito kwenye rack ya canning na uwape chini kwenye kettle ya canning. Ikiwa maji si angalau inchi 1 juu ya mitungi, ongeza maji mengi ya moto. Kuleta maji tena kwa chemsha. Kupunguza joto hadi chini na kufunika sufuria; chemsha kwa upole kwa dakika 10. Ikiwa unafanya kazi katika urefu wa miguu zaidi ya 1,000, angalia meza hapa chini.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye joto na kuruhusu mitungi ikime ndani ya maji kwa dakika 10.
- Kwa viti, ondoa mitungi kwenye rack ili upoke (kabisa) kabisa. Ikiwa mitungi yoyote haikuweka muhuri, friji na kutumia mara moja.
Urefu wa Maadili ya Juu
- 1.001 hadi 3,000 miguu: Ongeza dakika 5 kwa muda wa usindikaji.
- 3.001 hadi 6,000 miguu: Ongeza dakika 10 kwa muda wa usindikaji.
- 6,001 hadi 8,000 miguu: Ongeza dakika 15 kwa muda wa usindikaji.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |