Yai Foo Yung ni omelet ya yai ya Kichina. Jina ni Cantonese na ina maana ya "yai ya hibiscus." Yai Foo Yung (pia inaitwa Egg Foo Young na Yai Fu Yung) inafanywa na mayai kupigwa na mara nyingi ham, lakini - kama vile omelet sisi wote tunajua - aina ya nyama na dagaa kama vile mboga pia inaweza kuongezwa. Kinachofanya kuwa tofauti na omelet ya Kifaransa ni kwamba yai Foo Yung mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa kahawia.
Mwanzo wa Maji ya Yung
Ingawa Kifaransa walijenga neno la omelet katika karne ya 16, maumbile mbalimbali ya "pancake" ya yai yaliyojaa nyama au mboga mboga na mavuno yalikuwapo tangu nyakati za kale. (Na Waajemi wa kale wa Persia walilazimika kuzungumza zaidi na yai ya Foo Yung kuliko omelet ya Kifaransa ya kawaida.)
Wakati Egg Foo Yung alizaliwa katika migahawa ya Kichina ya Kichina katikati ya miaka ya 1800, uwezekano wake wa uongozi unatoka kwa vyakula vya Shanghai. Mafuta ya Fu Yung ya Ogg ni mapishi ya Shanghai yaliyotengenezwa na wazungu wa yai na kupigwa nyama, labda huitwa jina la maua ya lotus. Toleo la Kichina la kaskazini linachukua nafasi ya ham na kifua cha kuku cha kuku. Kutoka kwa sahani hizi alikuja Egg Foo Yung baadhi yetu tunaweza kukumbuka kufurahia katika migahawa ya Kichina na Amerika katika miaka ya 1950 na 1960 - pancake iliyojaa kavu iliyojaa mayai, mboga, nyama au dagaa. Leo, Egg Foo Yung hutengenezwa kwa kawaida ni sufuria.
Maziwa ya Foo Yung ya Kupikia
Yote inachukua ni mayai machache, mboga za crisp, na msimu wa Asia ili kuunda sahani ya kifahari ambayo ni kamili kwa ajili ya kifungua kinywa, kuingia kuu au vitafunio vya usiku. Kitu muhimu ni kutumia mawazo yako wakati wa kuchagua kujaza. Hakuna sheria ngumu na ya haraka juu ya viungo gani vinavyoingia katika Egg Foo Yung: sausage ya Kichina, nguruwe ya nguruwe, shrimp na hata tofu zote zinajulikana.
Kwa mboga, uyoga, vitunguu na vitunguu ya kijani hutumiwa mara nyingi. Kwa watu wengine, haiwezi kuwa yai foo yung bila kura ya mimea ya maharagwe ya maharagwe ya mung! Lakini kuna vidokezo vichache vya kufuata ili kufikia Egg Foo Yung:
- Piga mazao kidogo, lakini haitoshi ili viumbe viweke.
- Weka nyama na mboga mboga kwa ajili ya kupikia zaidi.
- Ili kuchanganya ladha zaidi ya mboga mboga, blanch au koroga-kaanga kabla ya kuongeza mchanganyiko wa yai, hata kama kichocheo haipige. Hakikisha mboga za blanketi zimevuliwa vizuri.
- Usiongeze viungo vingine kwa yai katika sufuria. Badala yake, wachanganya na yai kabla ya kupika.
- Hakikisha sufuria ni ya kutosha ili mchanganyiko wa yai upika vizuri.
- Fanya mayai ndani ya mikate ndogo au pancake moja kubwa.
- Kwa ladha ya ziada, jitayarisha mchuzi: Egg Foo Yung ni moja ya sahani chache za Kichina ambako mchuzi umeandaliwa tofauti na kutumikia juu yake. Mchuzi wa kahawia ambao mara kwa mara unaambatana na nyama ya nyama na broccoli hufanya vizuri na sahani hii. Ikiwa unatengeneza mchuzi, uitayarishe kwanza na uweke joto wakati ukipika Egg Foo Yung.
Maziwa Foo Yung Mapishi
Maelekezo haya yote yana mchuzi wa mchuzi / rahisi wa kuandamana rahisi ambayo hufanya na kufurahisha na omelet, lakini unaweza kuacha ikiwa unataka.
Egg-Fried yai Foo Yung ni sahani ya moyo na sausage Kichina (lop cheong) na mboga. Katika kichocheo hiki cha mtindo wa mgahawa wa yai Fu Fu , Wang Fu Yung ni kina-kukaanga, akiwapa mwanga na hewa. Kwa chaguo la kina au cha kafu, mwandishi wa hii mapishi ya Egg Foo Yung inaonyesha jinsi ya kutumia viungo sawa kupika njia ya omelet ama.