Jinsi ya Kupika Na Uyoga wa kawaida
Sikio la wingu-ni aina ya jina la ajabu la sauti kwa aina ya kuvu. Sikio la wingu limeshughulikiwa katika kupikia Asia tangu karne ya sita, na jina la Kichina kwa ajili ya sikio la wingu ni mo-er , au "sikio kidogo," ambalo lina maana sana kwa sababu inafanana na sikio la kibinadamu wakati likiwa safi.
Masikio ya wingu hua juu ya miti kama vile mango na kapok na huenda na majina kadhaa, ikiwa ni pamoja na uyoga wa Kichina mweusi, Kuvu nyeusi, Kuvu ya sikio la kuni, na kuvu ya siki ya miti, na kutaja wachache.
Katika kupikia Kichina , wakati mwingine hujulikana kama "Hazina ya Nyeusi."
Masikio ya wingu mara nyingi huchanganyikiwa na sikio la kuni, jamaa ya mbali ya kuvu ya wingu ambayo pia inakua kwenye miti. Wakati sikio la wingu ni ndogo na laini zaidi, aina mbili za fungi zinaweza kutumiwa kwa njia tofauti.
Kuonekana na Kujisikia
Sikio la wingu-aina ya fungi jelly na jina la kisayansi auricularia auricula- ni kiasi kikubwa na gelatinous, pamoja na silky kwa kugusa. Kuvu hii inaweza kuwa kati ya mbili na nane inchi mduara na haina shina nyingi au "gills" yoyote (vijiji chini ya uyoga) lakini badala yake ni kikombe-umbo na wavy. Rangi ya sikio la wingu inachukua rangi ya mti ambayo ilikua, hivyo inaweza kuanzia rangi ya rangi ya rangi ya njano ya rangi ya njano na kahawia nyeusi au hata nyeusi.
Ladha na Maandiko
Kama tofu, sikio la wingu hauna ladha yake mwenyewe lakini badala yake linafua ladha ambavyo hupikwa.
Kuvua, na mboga ya kuvu pia inathamini kwa texture yake ya kupasuka. Mara nyingi utapata sikio la wingu lililoongezwa kwenye supu ya moto na ya mchuzi , na pia imewekwa kwenye sahani za kuchochea na vilevile Szechwan na Hunan vyakula vya kunyonya joto fulani.
Uhifadhi na Matumizi
Kabla ya kutumia, utahitaji kuzunguka kuvu ya wingu katika maji ya joto kwa angalau dakika 15-watakuja kwa mara kadhaa ukubwa wa kawaida.
Kisha suuza kuvu na kuponda shina ambako liliunganishwa na miti ya mti. Kata uyoga kwenye sura sahihi na ukubwa wa sahani yako, na uwaongeze karibu na mwisho wa kuchochea-kukata, ili wasiangamize texture yao ya kupasuka. Masikio ya wingu yanauzwa hasa katika fomu kavu, katika mifuko ya plastiki. Ikiwa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa, wanapaswa kuendelea hadi mwaka.
Maelekezo Kutumia Neno la Wingu
Mbali na supu ya moto na chachu, kuvu ya wingu hujumuishwa kwenye sahani nyingine maarufu za Asia kama vile nyama ya nguruwe, mazao ya mayai, mchele wenye kukaanga, na furaha ya Buddha. Jisikie huru kutumia sikio la wingu katika mapishi yoyote wito kwa uyoga mweusi.