Jinsi ya Fold Mkate Mkate

01 ya 08

Kwa nini Fold Mkate Mkojo?

Kuleta unga wa mkate baada ya kuinua ni njia iliyojaribu-na-ya kweli ya kufuta unga (kuondosha Bubbles yoyote ya hewa) na kuimarisha seli za chachu, kuwaingiza kwenye chakula kipya. Lakini kunyunyiza unga pia ni mbinu halali ya kutekeleza kazi hizi. Unapofanya unga, unafanya vitu vitatu: kuondokana na dioksidi kaboni inayotengenezwa wakati wa mbolea, kuimarisha unga kwa kuimarisha na kunyoosha mchanga wa gluten, na kusawazisha joto la unga ambalo hupunguza matangazo ya moto.

Pun ching chini na kupunja huathiri texture ya unga katika njia tofauti. Kupiga chini kunasababisha kitu ambacho ungependa kuangalia katika mikate ya sandwich au mikate kama vichwa vya sinamoni. Njia ya kupamba inaunda mkate unaoinua juu na ina mifuko ya mto na hewa wakati unapooka. Hii ni tabia ya kuwakaribisha mikate ya kisani, baguettes, na miloba ya chakula cha jioni. Baadhi ya maelekezo ambayo huita kwa kupunja ni mkate wa oatmeal na Landbrot , mkate wa unga wa ngano. Lakini jisikie huru kujaribu kupunja katika mapishi ambayo huita kwa kupiga chini ya unga.

02 ya 08

Pat Dough nje kwenye Bodi ya Floured

Wakati wa kuvuta kwa wingi (kuongezeka kwa kwanza), mapishi yako anaweza kukufundisha kupiga unga kwenye vipindi vya kawaida. Badala ya kuipiga chini ya bakuli, kuifuta kwenye uso uliojaa (tumia unga wa kutosha hivyo unga hauunganishi na ubao). Pat unga chini, kuondoa wengi lakini si wote Bubbles hewa.

03 ya 08

Fold Kwanza

Ili kuunda mara ya kwanza, chukua pande moja ya unga (upande wa kulia au wa kushoto) na uifanye sehemu ya tatu ya njia juu ya unga wote. Futa farasi yoyote ya ziada.

04 ya 08

Fili ya Pili

Pili ya pili ni kama folding barua. Chagua upande wa kinyume cha unga uliowekwa na ukainyoosha juu ya mara ya kwanza, uiweka juu. Sushia unga wa ziada.

05 ya 08

Fungu la Tatu

Ili ufanye mara ya tatu, ushiriki makali ya juu ya mstatili (upande ulio mbali na wewe) na uingie kuelekea kwako, uifanye sehemu ya tatu ya njia.

06 ya 08

Jinsi Folds Inapaswa Kuangalia

Juu ya folda zote hizi, kunyoosha mpole ni bora na unga haukupaswi kufungwa kwa njia yoyote. Unapaswa kuwa na uwezo wa kuona tabaka za folda.

07 ya 08

Fungu la nne

Sasa ni wakati wa fimbo ya mwisho. Panda kipande cha unga karibu nawe (makali ya chini) juu ya folda nyingine ambazo zitaunda mraba sasa. Sushia unga wa ziada.

08 ya 08

Kurudi Dough Back Bowl

Weka unga nyuma katika bakuli. Ikiwa kichocheo kinapiga simu kwa kutumia bakuli iliyosafishwa au oiled ili kushika unga usiingie, hakikisha kufanya hivyo kabla ya kuweka unga katika bakuli.