P uttanesca , mchuzi wa jadi wa pasta unaotokea Kusini mwa Italia (asili halisi haijulikani, ingawa inahusishwa zaidi na eneo la karibu na Naples) na kwa kawaida hutumiwa na spaghetti, ni sauce yenye harufu nzuri, iliyo na spicy kidogo yenye matunda ya mizaituni , capers, na anchovy. Hata kama wewe ni mchungaji anayependeza, unapaswa kutoa mchuzi huu: jitihada za maji hutengana na mchuzi na matokeo ya mwisho hailawi "samaki," tu ujasiri, matajiri na ngumu.
Kwa jina la kashfa fulani ( puttanesca linamaanisha literally kama "mtindo wa kahaba"), nadharia nyingi zimeongezeka kwa asili yake: wengine wanasema inamaanisha tu kwamba mchuzi ni spicy, wengine ambao wanawake wa usiku walitumia kati ya wateja au kuvutia wateja zaidi na harufu yake ya kuvutia. Hata hivyo, blogger mmoja amefanya utafiti katika asili yake, hata hivyo, na matokeo yake yanaonekana yanaonyesha kuwa haihusiani na makahaba wakati wote, lakini inahusu ukweli kwamba marafiki wa Ischia mara moja walimwomba kupika kitu, tu baadhi ya " puttanata " (kutafsiri kwa uhuru kama kitu kama "chochote cha zamani") na hivyo akakatupa pamoja cho chote ambacho alikuwa nacho na hiyo ilikuwa, pasta ya kwanza ya " puttanesca ".
Chochote asili, ni ladha, rahisi, na ya haraka. Kwa kweli, unaweza kufanya mchuzi huu kwa wakati tu unapopenda kupika chumvi, na hutafuta viungo ambavyo wengi watakuwa na pande zao, na kuifanya chakula cha usiku wa wiki.
Nini Utahitaji
- Kijiko 1 cha mafuta
- 2 karafuu vitunguu, vyepesi na vyema vyema (kuhusu vijiko 1 1/2)
- 1/2 kijiko kilichokaa nyekundu ya pilipili ya pilipili nyekundu (au 1-2 peperoncini nyekundu iliyokatwa, iliyovunjika kati ya vidole, au hata pilipili nyekundu ya chile)
- Vijiko 2 vilivyotengenezwa vyema (karibu 4 vidole vya anchovy) au pembe ya anchovy (katika tube)
- 1 14-ounce unaweza ya nyanya iliyokatwa, iliyochafuliwa na maji ya nyanya iliyohifadhiwa, au nyanya 3 hadi 4 zilizoiva, zimefunikwa na zilizokatwa
- 1/2 kikombe cha mafuta-au mizabibu ya rangi nyeusi (kama vile Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni รง oise, au Alfonso - usitumie mizaituni ya Misri ya misuli ya mushy na kivitendo)
- Vijiko 4 vya chumvi- au vigaji vinavyotokana na siki, vinavyovinjwa vyema na vimevuliwa (Tunapenda capers iliyojaa chumvi kwa vile wanahifadhi ladha yao yenye harufu nzuri zaidi.)
- Vijiko viwili vilivyokatwa majani safi ya parsley, kwa kupamba
- 1/2 pound tambi
Jinsi ya Kuifanya
- Weka maji machafu makubwa ya kuchemsha juu ya joto kubwa kwa pasta. Wakati maji yanafikia kuchemsha, ongeza juu ya kijiko 1 cha chumvi coarse au Kosher. Wakati maji anarudi kwenye kuchemsha, ongeza pasta (kawaida spaghetti) na upika mpaka dente .
- Wakati huo huo, fanya mchuzi: katika skillet juu ya joto la kati, joto mafuta, vitunguu, pilipili, na anchovy hadi harufu nzuri, juu ya dakika 1 hadi 2.
- Ongeza nyanya, mizeituni, na capers, kuleta simmer, basi cover na basi simmer juu ya joto chini mpaka pasta tayari. Ikiwa mchuzi unaonekana kavu sana, ongeza maji ya nyanya iliyohifadhiwa.
- Wakati pasta ni dente, futa vizuri (uhifadhi baadhi ya maji ya kupikia) na uirudie kwenye sufuria. Ongeza mchuzi na parsley iliyokatwa na kuponywa vizuri kwa kanzu. Ikiwa ni kavu sana, na baadhi ya maji ya kupikia pasta.
- Kutumikia mara moja, pamoja na mvinyo mzima nyekundu, kama vile Vesuvio Rosso.
KUMBUKA : Pasta ya jadi ya puttanesca nchini Italia haifai kwa kawaida na jibini (kwa kweli Italia haifai kuchanganya samaki na jibini). Jaribu, badala yake, uongeze kivuli cha mafuta ya ziada ya biza ya mafuta ya mchuzi kwa mchuzi na pasta wakati unawafukuza pamoja kabla ya kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Jumla ya Mafuta | 8 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiamu | 277 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 10 g |