Kuchanganya kupunguzwa kwa nguruwe kwa mchuzi mzuri na kiasi cha ukarimu wa nyama
Katika vyakula vya Kifilipino , supu nyingi hutumiwa kama sahani kuu mara nyingi zimeunganishwa na mchele. Sinigang , tunala , nilaga na bulalo ni mifano michache tu.
Msingi wa Sinigang
Katika mapishi ya sinigang na sugpo , tumeelezea kuwa sinigang ni neno la kawaida kwa aina nyingi za supu ya sour nchini Philippines. Viungo vinavyovutia vinaweza kuwa tamarind, panya zilizopigwa na kamias . Viungo kuu vinaweza kuwa nyama, nguruwe, kuku, samaki au shrimp.
Mboga inaweza kuwa talong (eggplants), kangkong (mchicha mchicha) , sitaw (maharagwe ya ndefu), talbos ng kamote ( vichupo vya viazi vitamu), labanos (radish) na gabi (taro), au wote, na vidole vya kidole .
Ikiwa hutumia nyama katika sinigang , utaratibu wa kupikia hauwezi kufanana . Aromatics ni sauteed, nyama ni aliongeza, maji hutiwa ndani na, wakati nyama iko karibu, mboga hutupwa na kila kitu ni kuchemshwa pamoja ili wote kupika wakati huo huo. Tofauti pekee ni wakati wa kuongeza wakala anayevutia. Juisi safi ya tamarind (au mchanganyiko wa sinigang kibiashara) huongezwa kabla ya mboga; tamarind ya kijana mzima, kamias au pata zinaongezwa mapema ili kuwawezesha kuondosha na kutolewa asidi yao.
Nini Muhimu Zaidi - Mchuzi au Kiasi cha Nyama?
Ikiwa una nia ya kutumikia sinigang hasa kama supu ya mboga, jambo muhimu ni kuwa na mchuzi bora zaidi unaweza kufanya na mboga mboga za kuingia ndani yake.
Mchuzi mzuri wa nyama una maana mifupa - kura ya mifupa.
Ikiwa, hata hivyo, una nia ya kutumikia sinigang kama sahani kuu, unahitaji kupunguzwa kwa nyama ya nguruwe. Vinginevyo, utahudumia mchele na mchuzi na mboga na nyama ndogo sana.
Hila ya kuwa na mchuzi wote wa kitamu na kiasi kikubwa cha nyama
Njia halisi ya kuwa na keki yako na kula pia (mchuzi wenye harufu na kura ya nyama) ni kutumia mchanganyiko wa kupunguzwa kwa nguruwe.
Au, unaweza kuandaa mchuzi tofauti kwa kuchemsha mifupa mengi ya supu na kutumia viungo kisha kutumia mchuzi kwa kupikia sinigang . Chaguo la pili ni nzuri sana ikiwa unataka bakuli yako ya tete na supu kuwa na chochote isipokuwa nyama, mchuzi, na mboga badala ya kuwa na vitu vingi vya nguruwe. Samaki samaki nje ya mifupa na uondoe wakati sinigang imefanywa.
Chaguo la tatu ni kutumia kukata nyama ya nyama ya nguruwe ambayo ina mifupa ya kutosha kwa ladha na nyama ya kutosha ili sinigang inaweza kutumika kama sahani kuu. Mkia wa nguruwe ni kata moja. Na ndiyo sababu ni chaguo la jadi kwa kupikia sinigang . Kwa kibinafsi, napenda mbavu za nguruwe. Sio aina iliyotumiwa kwa kuteketea lakini kukata kwa bei nafuu. Namba za nyama ya nguruwe inaweza kuwa nyama nzuri sana katika maduka bora ya nyama.
Ni kanuni sawa kama wewe ni kupikia ng'ombe au samaki sinigang . Kwa kweli, ni kanuni sawa kwa sahani yoyote ya supu. Ladha kamili huja kutoka mifupa. Kwa dhambi sinigang , jaribu namba fupi na shingo ya nyama. Kwa samaki, unapaswa kuingiza kichwa kwa ladha mchuzi.