Kutoka Buttercream Uswisi hadi Meringue ya Kifaransa
Aina tofauti za meringue zinaweza kutumika kwa mafanikio makubwa katika mapambo yote ya keki . Unaweza baridi na mapambo ya bomba kwenye uumbaji wako wote na siagi ya Uswisi na Kiitaliano ya meringue na uunda vipengele vya kubuni na meringue ya Kifaransa iliyooka. Tofauti za matoleo ya siagi sio kama vile chokoleti, maharagwe ya vanilla, rasipberry, mocha, caramel na hata lemon. Aina zote tatu hutumia viungo sawa vya msingi, lakini mbinu hutumiwa kutengeneza bidhaa za mwisho.
Aina yoyote ya meringue inaweza kuwa ngumu kidogo kufanya , lakini kufuata sheria chache kunaweza kuongeza nafasi za mafanikio. Huu sio bidhaa ambapo unaweza kuonyesha ubunifu wako kwa kupasua na pini. Funga kichocheo na ufuate maelekezo kwa barua.
Meringue ya Kifaransa
Hii ni meringue iliyofanywa mara nyingi na wapishi wa nyumbani na inahitaji kazi ndogo. Ni sukari nyeupe tu iliyopigwa katika wazungu wa yai na pia ni imara zaidi ya aina tatu. Unaweza kuoka aina hii katika tanuri baada ya kuifuta kwenye viota, disks, maumbo ya uyoga au hata panya! Ikiwa unataka kujenga keki ya kweli iliyojitokeza jaribu kuongeza karanga za ardhi kwa meringue ya Kifaransa na disks za kuoka ili kuweka kati ya tabaka za keki. Kuvunjika na utunzaji ni ajabu.
Buttercream ya Meringue ya Uswisi
Hii siagi ya meringue ni icing bora, rahisi na nyeusi zaidi ya kutumia wakati mikate ya mapambo. Pia ni imara sana na imara. Ikiwa huongeza siagi na ladha katika hatua ya mwisho, unaweza kuoka aina hii ya meringue kwa mafanikio makubwa kwa vipengele vya kubuni kama vile ndege, rosettes na diski.
Meringue ya Uswisi inaonekana kama ni kazi nyingi, lakini icing hii ni kusamehe sana ikiwa makosa yanafanywa. Kwa mfano, kama siagi inaonekana kama mayai yaliyotengenezwa baada ya siagi imeongezwa, endelea kuipiga kwa kasi ya chini mpaka itafunikwa kidogo na itapunguza. Sarasi hii inahitaji kuwa joto la kawaida wakati linapotumiwa kwa sababu ikiwa limefunikwa, litaimarisha na kupoteza texture yake ya fluffy na ladha tamu.
Meringue ya Kiitaliano
Italia ya meringue ya meringue ni sawa na siagi ya meringue ya Uswisi isipokuwa wewe huvuta sukari rahisi ya sukari katika wazungu wa yai iliyopigwa badala ya kutumia umwagaji wa maji. Ni icing nyepesi nzuri ambayo si nzuri sana na kamili kwa mikate ya mapambo na cupcakes kwa sababu imara, imara na yenye rangi. Utahitaji thermometer ya pipi kwa mchakato huu na uzoefu mdogo kwa kuunda sukari laini, mpira wa pili (240-245 F). Aina hii ya meringue si kawaida hujaribiwa na wafuatiliaji wa nyumbani kwa sababu kupikia sukari inaweza kuwa ya kutisha mara ya kwanza lakini ni vizuri kwa jitihada.
Vidokezo na Mbinu
- Hakikisha vifaa vyako ni safi kabisa bila matukio yoyote ya mabaki ya mafuta. Grease itafanya kuwa vigumu kupata wazungu wako wa yai kama udongo kama unavyohitaji. Usitumie bakuli vya plastiki na jaribu kuifuta bakuli za chuma cha pua na nusu ya limao ili kuhakikisha hakuna mafuta.
- Jaribu kuongeza juisi kidogo ya limao au cream ya tartari kwa wazungu wako baada ya kuongeza sukari ili kuzalisha povu imara zaidi. Ni mbaya wakati meringue yako iko gorofa baada ya kazi yako yote. Kuongezewa kwa cream ya tartar pia kuzalisha meringue crisper.
- Tumia mchanganyiko (kwa usafi safi) kuunda meringues yako tofauti kwa sababu itaokoa muda mwingi na mkono mkali sana!
- Sukari ya sukari ni chaguo kubwa kwa bidhaa za meringue ingawa sukari ya granulated na icing pia inaweza kutumika katika mapishi. Kila aina itazalisha texture tofauti na ladha katika bidhaa ya kumaliza. Hata hivyo, sukari ya icing haipaswi kutumiwa pekee kwa sababu meringues itakuwa tamu sana na hakuna ladha ya kina.
- Kuwa makini usiongeze sukari mapema sana katika mchakato. Wazungu wanahitaji kuwa kwenye hatua ya kiwango cha chini au meringue yako itashuka na haifai kufikia upepo na kilele cha juu kinachohitajika.
- Ikiwa unafanya meringue Kifaransa kwa disks crispy au mambo ya mapambo ya kupikia jaribu si zaidi overheat meringue katika tanuri au wao kuishia rangi nyeusi kuliko taka. Jaribu kuifungua mlango wa tanuri kufungua kidogo na kitambaa cha sahani ili kuepuka mazingira ya kuoka zaidi ya kuoka. Kwa kweli umekausha meringue bila kupika hivyo jaribu kwa tanuri 70 kwa matokeo bora. Pata thermometer nzuri ya tanuri ili kuhakikisha hali ya joto ya tanuri yako kabla ya kuishi na uumbaji ulioharibiwa.
- Unaweza kutumia wazungu wa yai kutoka kwa wazungu au wazungu waliojitenga na wewe kwa meringue. Kuna tofauti kidogo kwa kiasi ( whites safi hupiga kidogo zaidi) lakini huwezi kupoteza vijiko kwa kutumia kadi ya wazungu.
- Unapofanya meringue ya Uswisi kuhakikisha maji ndani ya sufuria chini ya bakuli yako si karibu sana na bakuli au simmering pia kwa ukali. Utakuwa na mayai yaliyopigwa badala ya meringue nyeupe ya fluffy. Pia, hakikisha bakuli yako imechochea baada ya wazungu kuwa na maji kabla ya kuongeza siagi au siagi itayeyuka badala ya kuingiza sawasawa.
- Uswisi wa mice wa Uswisi wa meringue na siagi ya Meringue ya Kiitaliano inaweza kuendelea kwa wiki moja kwenye friji kwenye chombo kisichotiwa hewa. Kuchukua nje wakati unahitaji na kuruhusu siagi ili kurudi joto la joto kabla ya kuifanya tena. Unaweza pia kufungia siagi hizi hadi wiki 8.