Vipuri, vidogo vidogo vya unga wa crisp-ungawa, ama umbo kama kamba au kuingizwa kwenye piramidi na kuwa na rangi ya asali na rangi ya pipi na / au matunda yaliyotengenezwa , sasa ni mahitaji ya mwisho mwishoni mwa siku ya Krismasi ya jadi ya Neapolitan chajio. Hata hivyo, kwa kuwaanzisha katika La Cucina Napoletana, Caròla Francesconi anasema kuingizwa kwao ni kiasi cha hivi karibuni. Wao hutajwa mara kadhaa katika kitabu cha kitanda cha Italia tangu mwaka wa 1634 lakini hawajaingizwa kwenye orodha ya Krismasi ya kitabu hiki.
Mapishi ya struffoli ni ya zamani kabisa, kama inavyoonyeshwa kwa kuwepo kwa tofauti katika bonde la Mediterranean - ni kuhusiana na Lukumates wa Wagiriki, na pia kwa Precipizi ambayo Wayahudi wa Italia hufanya Hanukkah.
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo:
- 3 1/3 vikombe / unga wa 400 g
- Mayai 4
- 1 kijiko nafaka pombe
- 1 pat siagi (ukubwa wa walnut ndogo)
- Sukari 1 sukari
- 1/2 laini ya zest
- 1/2 zest machungwa
- 1 pinch chumvi bahari (faini)
- 2 vikombe vya mafuta (au kutosha kwa kukata)
- Kwa Glaze na Kutumikia:
- 3/4 pound / 300 g asali
- 3/4 kikombe / 150 g sukari
- 1/3 kikombe maji
- 2 ounces diavolilli (vidogo, vilivyoandikwa rangi nyingi)
- Cherries 4 zilizopandiwa (nusu)
- Ounces 2/50 g kupatikana rangi ya machungwa (nusu ya dhahabu yenye dhahabu na nusu kukatwa kwenye vizuizi vizuri)
- Ounces 2/50 g ya citron iliyopendezwa (nusu ya dhahabu yenye dhahabu na nusu iliyokatwa kwenye vipande vizuri)
- Ounces 2/50 g pembe iliyopandwa (nusu ya dhahabu iliyokatwa na nusu ya kukatwa kwenye vipande vizuri)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya viungo vya unga ili kufanya unga unaofaa, uifungeni vizuri, na uache kwa muda wa saa 1, umefunikwa.
- Futa vipande vipande na uziwekeze kwa kutumia vidole ili kuunda nyoka kuhusu nyembamba kama pinkie yako, na uzipate vipande vipande vya urefu wa 1/4.
- Fry vipande chache kwa wakati mmoja katika mafuta ya moto hadi hudhurungi, na ueneze kwenye karatasi ya ngozi. Je! Mafuta kuanza kuwaka baada ya kidogo, na froth inafungua sufuria, kubadilisha mafuta.
- Kuchukua sufuria ya pili, ikiwezekana pande zote na kuweka asali, sukari, na maji ndani yake.
- Chemsha mchanganyiko mpaka povu itakufa na inakuanza kugeuka. Kwa hatua hii kupunguza joto iwezekanavyo na kuongeza struffoli na matunda yaliyopendezwa.
- Koroga kusambaza kila kitu sawasawa kupitia asali na kugeuza mchanganyiko nje kwenye sahani.
- Fanya mchanganyiko ndani ya mwamba na shimo katikati, unyosha mikono yako mara nyingi ndani ya maji baridi usije ukajikuta.
- Punja vipande vya matunda vilivyopendekezwa na diavolilli juu ya pete na kupanga vipande vya cherry sawasawa.
- Struffoli itaendelea wiki au zaidi ikiwa imefunikwa na kuboresha kwa umri.